不知道要服务什么？ 这里是所有最流行的食谱'İftar'
斋月是土耳其家庭团聚的时期，他们在享受各种美味食物的同时，还可以长时间进餐，与亲友交流，交流。 大多数家庭在斋月期间回归自己的根，并为世代流传下来的家庭传统菜肴。 这就是为什么今年是享受经典土耳其美食以及地区美食的最佳时期之一。 以下是您可以在'iftar'的每个阶段提供的食谱列表。
什么是'İftar'？
'İftar'（eef-TAR'）是当天第一顿饭的名称，每天打破日出和日落之间的禁食期。 'iftar'表中的菜单与其服务方式同样重要。 同样重要的是每天的购物，准备和悬念，直到晚上祈祷时，厨师，助手和饥饿的食客们最终放松和吃饭。
'İftar'表上有什么期望？
围绕'开斋'餐的风俗有很多。 当听到傍晚的'ezan'（ay-ZAHN'）或听到祈祷时，饥饿的食客总是开始用一小口水，一口'pide'面包和一两天的时间开始他们的饮食。
一旦快餐被打破，现在是时候继续前往汤类和类似经典土耳其早餐的便餐。 休息片刻后，食客继续解决主要课程。 餐食以经典土耳其甜点和土耳其咖啡或茶精选而成。
07年1月
'İftar'餐桌上的必备品
土耳其的典型'开斋'餐开始于一小口水，几枣和橄榄，一碗热汤和'pide'面包。 照片©Ugurhan-Betin_Getty图片 'iftar'餐桌上有许多标准食物。 特别是那些每天都会吃掉的物品。
以下早餐食品可以作为橄榄和白奶酪的样品，或者更精心制作，包括许多种类的奶酪，熟食店，如'sucuk'（soo-JOOK）和'pastırma'（pah-STIR'-mah）和新鲜水果果酱。
别忘了，每个人都必须喝一杯水！
- 新鲜的'pide'面包
- Medjool约会
- 黑色和绿色橄榄
- 土耳其白色奶酪
- 新鲜的kaşar奶酪
- 岁的kaşar奶酪
- Spi腌制的牛肉切片或'pastırma'（pah-STIR'-mah）
- 辣香肠或'sucuk'（soo-JOOK））
- 甜黄油
- 水果蜜饯和蜂蜜
- 一盘去皮切片的西红柿和黄瓜
07年2月
拉马赞汤食谱
土耳其语'yaylaçorbası'用米饭，纯酸奶和薄荷制成。 照片©伊丽莎白Taviloglu 汤'始终在'开斋'开始。 去这里的经典食谱。 红豆汤
- 红扁豆，小麦和米汤，或'ezogelin'汤
- 大米，酸奶和薄荷汤，或'yayla'çorbası
- 'tarhana'汤
- 番茄汤
- 紧张的红扁豆汤，或'süzmemercimekçorbası'
03年7月
Ramazan蔬菜和豆食谱
“牧师晕倒”是一种美味，清淡的素食菜肴，由茄子和大量的洋葱，大蒜和番茄制成。 照片©伊丽莎白Taviloglu 土耳其蔬菜通常用橄榄油烹制并冷食。 这里有一些斋戒的最爱。
- 土耳其式朝鲜蓟蔬菜底部
- 罗马豆在橄榄油中
- 在番茄酱的斑豆
- İmamBayıldı或土耳其素食茄子茄子
- 秋葵番茄和橄榄油
- 块根芹
- 韭菜和胡萝卜在橄榄油
- 蚕豆荚，或橄榄油中的蚕豆
04年7月
拉马赞主菜食谱用肉
'Tandır'是一种古老的中亚烘烤肉类的方式。 在土耳其美食中，'tandır'指任何烤在烤箱里，烤箱里或炉灶上的肉。 照片©伊丽莎白Taviloglu 肉在土耳其可能非常昂贵。 许多在整个一年里都不吃红肉的家庭在拉马赞期间挥霍至少为一道主菜提供肉类。
- ' HunkarBeğendi '，或在热茄子泥中炖肉
- ' KuzuTandır '或烤羊腿
- ' Musakka '，或茄子和碎牛肉砂锅
- ' İslimKebabı '或烤箱烤羊肉和茄子包装
- ' İzmirKöftesi '，或烤肉丸和土豆炖肉
- ' KadınBuduKöftesi '或'女士的大腿'肉丸
- ' 菠菜炖 '，或'etliıspanak'
- ' 酿南瓜 '或'kabakdolması'
- ' Karnıyarık ，'或西葫芦南瓜塞满碎牛肉
07年05月
拉马赞配菜食谱
塞满香浓糯米的小辣椒是最常见的'dolma'或蔬菜馅料之一。 照片©伊丽莎白Taviloglu，2013 伴随着主菜，富含碳水化合物的配菜一直是'iftar'餐桌的一部分。这里有一些最受欢迎的菜肴。
- 小麦和蔬菜抓饭
- 与Orzo的米饭肉饭
- 土耳其酿的胡椒
- 酿的藤叶
- 土耳其式土豆沙拉或' 美国沙拉 '
- ' FırınMakarna '，或烤面食和奶酪砂锅
- 'Kısır'沙拉碾碎干小麦和蔬菜
- 分层Yufka＆奶酪点心，或'Börek'
06年7月
拉玛赞甜品食谱
'Safranl zerde'是一种美味的土耳其布丁甜点，由米饭，松子和黑醋栗制成，并配以藏红花和玫瑰水调味。 照片©伊丽莎白Taviloglu，2013 拉玛赞是传统甜点走在前列的时候。 最好的选择是甜点浸泡在糖浆或牛奶甜点。
- Güllaç
- 巴卡拉
- ' Şekerpare '或粗面饼干浸泡在糖浆中
- Revani
- EkmekKadayıfı ，或土耳其面包和奶油甜点
- 卡赞迪比 ，或'平底锅'甜点
- TavukGöğüsü或“鸡胸肉”甜点
- Sütlaç或烤大米布丁
- SafranlıZerde是藏红花布丁甜点
07年7月
拉马赞饮料食谱
土耳其咖啡被单独烹饪，并以精致的杯子供应。 照片©Sakin - Fotolia.com 随着大量的水，任何种类的非酒精饮料可以在斋月期间供应。 这顿饭总是带着土耳其咖啡或茶。