买，Shuck，清洁和煮鲍鱼
鲍鱼是一种巨大的海洋腹足动物软体动物（又名海螺），它含有丰富，美味，非常珍贵的肉类。 事实上，鲍鱼在西海岸已经到了灭绝的边缘，它们曾经如此丰富，以致它们可以在低潮时被简单地从岩石中剔除。 谨慎的管理已经使人口水平回落了一些，允许一些休闲收获。 对于我们那些不够勇敢或地理位置不好的人来说，鲍鱼的养殖越来越普遍。
05年1月
如何烹制美味的美味鲍鱼
泛炒鲍鱼。 莫莉沃森 一旦嫩化，鲍鱼最好被描述为扇贝和鹅肝之间的交叉，这是一种很好的方式。 它需要嫩化（或长时间，慢速烹调以使其嫩化）或具有干燥轮胎的质地。 煮鲍鱼有很多很好的方法，但一种切实可行的方法是切片，嫩切片，用面粉疏通，然后将它们煎炸 。
05年05月
在哪里得到鲍鱼
新鲜的整个鲍鱼。 莫莉沃森 对于最大最好的野生鲍鱼来说，你需要为他们潜水或认识一个愿意的人。 出售野生鲍鱼是非法的，只有在许可的限定地区以及严格的规则下进行潜水才是合法的。 每个州都有自己的规定：
- 加州鲍鱼潜水信息
- 俄勒冈州鲍鱼潜水信息
- 在华盛顿州收获任何鲍鱼是非法的（检查华盛顿州鲍鱼收获规则的更新）
- 阿拉斯加渔业条例
对于其他人来说，加州和夏威夷有几个鲍鱼养殖场。 自1996年以来，蒙特雷鲍鱼公司在蒙特雷市中心的码头下一直种植鲍鱼，并将可持续饲养的红鲍鱼直接出售，并通宵运送。 看看在加利福尼亚中部海岸的水产养殖场如何种植鲍鱼 。
05年3月
如何抛出鲍鱼从壳中舀鲍鱼。 莫莉沃森 你可以找到很多方法来将整个鲍鱼撬出它的外壳。 经常提到螺丝刀和撬棍。 一个简单的宽扁木刮刀可以轻松地从壳中释放出鲍鱼。
鲍鱼在底部附着坚实的圆形肌肉，其他一切都紧贴着贝壳。 通过在未连接的肉和壳之间使用刮刀来打开鲍鱼和壳之间的部分，直到碰到附着在壳上的肌肉。 然后沿着肌肉和外壳之间的工作刮铲，直到鲍鱼分离。 用工具而不是鲍鱼推挤外壳，以便最容易地释放，并保持整个鲍鱼。
04年05月
如何清洁鲍鱼全清洁鲍鱼。 莫莉沃森 这个逐步清洁鲍鱼的指南向你展示了如何从鲍鱼身上取下整个鲍鱼，取出它的内脏，并切掉或擦掉黑色的边缘，最后得到一个完整的鲍鱼。
05年05月
如何嫩化鲍鱼
修剪鲍鱼片。 莫莉沃森 有很多方法可以使潜在的肉质鲍鱼变得坚韧：
第一种，也是最常见的方法是用肉嫩化剂或大汤匙的背面轻轻地但彻底地将每片鲍鱼捣碎。
第二种选择是冲洗整个清洁过的鲍鱼。 这可以通过将干净的鲍鱼包裹在干净的毛巾中，并用棒球棒或类似的木头敲击鲍鱼，或者将包好的鲍鱼捣在坚硬的表面上，小心轻轻地敲打以避免过多地撕开鲍鱼肉。
嫩化鲍鱼的最后一种方法是通过炖或炖它来烹饪。