简单的平底锅鲍鱼是欣赏独特的，渴望诱导的风味 - 扇贝和鹅肝之间交叉的鲍鱼的最佳方式。 它需要一点时间来冲击所有的切片，但这是一个非常重要的步骤：没有它，鲍鱼将变得坚韧和耐嚼，而不是熔化温柔。 纸板或黄油？ 这是描述前后版本之间差异的最佳方式。
野生鲍鱼只能在特定区域进行挑选，并且遵守严格的规定。 他们不能合法购买。 然而，可以购买的是养殖的鲍鱼。 它们比野生的小，但肉质。 由于养殖的鲍鱼比野生的鲍鱼更年轻（它们在几年后收获，并且保持野生种群健康只有更大的数量，可以收获更老的鲍鱼），鲍鱼的味道不那么强烈，这是一种加号或减号，取决于你喜欢鲍鱼多少。
无论是野生还是养殖，鲍鱼都需要在烹饪前进行清洁和嫩化。 如果您以前从未做过，请参阅如何清洁鲍鱼以及如何准备鲍鱼以获取详细的分步说明以及指导图片。
你需要什么
- 1只野生鲍鱼或2只
- 养殖的鲍鱼
- 1杯面粉
- 1/2茶匙细海盐
- 1/8茶匙新鲜黑胡椒（可选）
- 2汤匙黄油
如何做到这一点
- 清洗鲍鱼：用木勺或铲子将鲍鱼从壳体上掰下来，切断并丢弃内脏的暗囊，切断并丢弃鲍鱼边缘的橡胶唇，擦洗鲍鱼的其余部分，切断边缘附近的黑色垃圾。
- 将清洗过的鲍鱼切成薄片 。 把嫩片压扁：使用肉嫩化器，或者更好的是，用大金属勺的背部轻轻敲击每片，直到纹理从硬到软。 重要的直觉注意事项：许多温柔的水龙头比硬磅更好，更有效。
- 在一个大的浅碗或宽板中，将面粉，盐和胡椒混合。 将面粉混合物中的鲍鱼片疏通，甩掉多余的面粉，并将鲍鱼片放在烤盘，砧板或盘子上放在一层。 或者，将面粉混合物放入一个可重新密封的塑料袋中，加入鲍鱼片并摇匀即可。
- 在一个大煎锅或炒锅中，用中高热量融化黄油和油。 一旦黄油融化并停止起泡，将一层面粉鲍鱼切片加入锅中，煮至金黄，2至3分钟。 翻转切片，在另一边煮至金黄色，另外2至3分钟。 重复所有剩余的切片。 发热。
香煎鲍鱼片都非常棒，可能只是一片柠檬。 他们作为一个简单而休闲的开胃菜。 将它们放在一个简单的沙拉上，将它们打扮一下。 如果您想将它们拉伸成比开胃菜更多的食物，请将它们塞入蛋黄酱面包卷，放入生菜叶和番茄片，制作出丰富美味的三明治。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 665毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |