参观鲍鱼农场

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加利福尼亚州Cayucos的鲍鱼农场

这个位于加州中部海岸Cayucos的鲍鱼农场建于1968年，当时仍然允许野生鲍鱼进行商业捕捞。 20世纪70年代，过度捕捞带来了红鲍鱼（ Haliotis rufescent ）濒临灭绝的边缘。 休闲渔业的管理和水产养殖的转移，如鲍鱼农场，用于商业供应，使加州沿岸的野生鲍鱼种群得以重建。

海水被泵入农场并被最小程度地过滤。 鲍鱼对于海洋来说有点“煤矿里的金丝雀”，他们喜欢沿着中央海岸的干净的水。 那水在坦克之间循环并且被传回到海洋。 除了鲍鱼和他们吃的海带（从同一海洋中取出）之外，沿途的水中都没有添加任何东西。

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养殖鲍鱼

鲍鱼养殖场生产发育最快的鲍鱼，并带有特殊许可证的野生鲍鱼。 种植鲍鱼进行商业销售时面临的主要挑战是种植的速度非常缓慢，因此选择种植速度最快的种植者是不容易的。 用野生鲍鱼穿越它们可以保持农场的基因库存强壮，并确保农场的红鲍鱼出售真实的味道。

觉得这个生物看起来像蜗牛？ 实际上鲍鱼实际上是海螺，或者说，更科学的术语，它们是海洋腹足类软体动物。

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鲍鱼菌种

微型鲍鱼产卵在大型保护池中保存约3个月，并为其生长的藻类稳定饮食。

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非常年轻的鲍鱼

大约3个月大的时候，鲍鱼被转移到一套不同的室内水箱中。 他们仍然喂养藻类，生长在房屋里，直接送到坦克中享受。 这些鲍鱼足够大，可以抓住坦克的两侧 - 但他们还不知道不会爬出坦克。 经过一番反复试验后，农场发现鲍鱼不会穿过假草坪的多刺纹理，因此一条塑料草条环绕着所有坦克，以保证鲍鱼在坦克中安全无恙。

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年轻的鲍鱼

大约10个月大的时候，这只年轻的鲍鱼被搬到了室外的坦克上，这些坦克的外观与海岸上的潮水池相似。 由于它们仍然非常小，因此它们会被放到圆形白色篮子中，以便那些倾向坦克的人可以更好地检查和监视它们。

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微小的鲍鱼在手中

年轻的鲍鱼被保存在那些篮子里，直到他们大约2岁。 对于一种透视感来说，这是一只成年人的大约2岁的鲍鱼。

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海带：鲍鱼食物

如此处所示，红鲍鱼吃海带。 鲍鱼农场从海上种植的海带森林中收获海带。 海带惊人地快速增长，使得鲍鱼的食物来源具有极佳的可持续性。 注意：这海带有一个很大的紧缩和轻微泥土，咸味。 美味的。

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户外鲍鱼坦克

大约2岁时，鲍鱼从篮筐中移出，直接进入室外水池爬行，吃海带。 这些水箱的设计是为了模仿鲍鱼在野外生活的自然潮池，因此水可以非常有规律地流入和流出。

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鲍鱼，准备上市

这种鲍鱼年龄在4岁到6岁之间，这是鲍鱼农场收获和出售鲍鱼的年龄。

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烹饪鲍鱼

经过这么多年，鲍鱼已经准备好被充分的美味了。 如果您手边有活鲍鱼，您首先需要清理它。 幸运的是，这是一个相当简单的过程 - 请参阅如何清洁鲍鱼 。

一旦清洗完毕，您可能需要切片并嫩化鲍鱼 。 这是让我最喜欢煮鲍鱼的方式的关键一步： 泛炒鲍鱼 。