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加利福尼亚州Cayucos的鲍鱼农场
加利福尼亚州Cayucos的鲍鱼农场。 照片©Molly Watson 这个位于加州中部海岸Cayucos的鲍鱼农场建于1968年,当时仍然允许野生鲍鱼进行商业捕捞。 20世纪70年代,过度捕捞带来了红鲍鱼( Haliotis rufescent )濒临灭绝的边缘。 休闲渔业的管理和水产养殖的转移,如鲍鱼农场,用于商业供应,使加州沿岸的野生鲍鱼种群得以重建。
海水被泵入农场并被最小程度地过滤。 鲍鱼对于海洋来说有点“煤矿里的金丝雀”,他们喜欢沿着中央海岸的干净的水。 那水在坦克之间循环并且被传回到海洋。 除了鲍鱼和他们吃的海带(从同一海洋中取出)之外,沿途的水中都没有添加任何东西。
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养殖鲍鱼
鲍鱼养殖场生产发育最快的鲍鱼,并带有特殊许可证的野生鲍鱼。 种植鲍鱼进行商业销售时面临的主要挑战是种植的速度非常缓慢,因此选择种植速度最快的种植者是不容易的。 用野生鲍鱼穿越它们可以保持农场的基因库存强壮,并确保农场的红鲍鱼出售真实的味道。
觉得这个生物看起来像蜗牛? 实际上鲍鱼实际上是海螺,或者说,更科学的术语,它们是海洋腹足类软体动物。
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鲍鱼菌种
鲍鱼农场的室内罐。 照片©Molly Watson 微型鲍鱼产卵在大型保护池中保存约3个月,并为其生长的藻类稳定饮食。
04年10月
非常年轻的鲍鱼
在坦克非常年轻的鲍鱼。 照片©Molly Watson 大约3个月大的时候,鲍鱼被转移到一套不同的室内水箱中。 他们仍然喂养藻类,生长在房屋里,直接送到坦克中享受。 这些鲍鱼足够大,可以抓住坦克的两侧 - 但他们还不知道不会爬出坦克。 经过一番反复试验后,农场发现鲍鱼不会穿过假草坪的多刺纹理,因此一条塑料草条环绕着所有坦克,以保证鲍鱼在坦克中安全无恙。
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年轻的鲍鱼
一岁的鲍鱼。 照片©Molly Watson 大约10个月大的时候,这只年轻的鲍鱼被搬到了室外的坦克上,这些坦克的外观与海岸上的潮水池相似。 由于它们仍然非常小,因此它们会被放到圆形白色篮子中,以便那些倾向坦克的人可以更好地检查和监视它们。
06年10月
微小的鲍鱼在手中
年轻的鲍鱼在手中。 照片©Molly Watson 年轻的鲍鱼被保存在那些篮子里,直到他们大约2岁。 对于一种透视感来说,这是一只成年人的大约2岁的鲍鱼。
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海带:鲍鱼食物
海带。 照片©Molly Watson 如此处所示,红鲍鱼吃海带。 鲍鱼农场从海上种植的海带森林中收获海带。 海带惊人地快速增长,使得鲍鱼的食物来源具有极佳的可持续性。 注意:这海带有一个很大的紧缩和轻微泥土,咸味。 美味的。
08年10月
户外鲍鱼坦克
鲍鱼坦克。 照片©Molly Watson 大约2岁时,鲍鱼从篮筐中移出,直接进入室外水池爬行,吃海带。 这些水箱的设计是为了模仿鲍鱼在野外生活的自然潮池,因此水可以非常有规律地流入和流出。
09年10月
鲍鱼,准备上市
全生长的红鲍鱼。 照片©Molly Watson 这种鲍鱼年龄在4岁到6岁之间,这是鲍鱼农场收获和出售鲍鱼的年龄。
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烹饪鲍鱼
全清洁鲍鱼。 照片©Molly Watson 经过这么多年,鲍鱼已经准备好被充分的美味了。 如果您手边有活鲍鱼,您首先需要清理它。 幸运的是,这是一个相当简单的过程 - 请参阅如何清洁鲍鱼 。