Arroz con pollo或西班牙鸡肉和米饭是西班牙和拉丁美洲各家的标准主菜（其制备方法因国家而异）。 它被认为是许多西班牙人的舒适食品，主要是为什么它如此受欢迎是因为它非常美味，而且很容易准备！
有很多不同版本的arroz con pollo（取决于谁的祖母正在烹饪）。 这个配方是适合西班牙烹饪新手的基本版本。 配上Ensalada de Pepino （黄瓜沙拉 ）。
注意 ：您也可以使用10个预先切好的鸡块替代整个鸡肉。 腿部和大腿适合这种食谱，因为它们很小且很容易搅动。
你需要什么
- 1只鸡（约3.5至4磅），切成8块
- 3瓣大蒜，切碎
- 2个中熟的西红柿，切块
- 1个黄色的洋葱，切碎
- 1个红辣椒，切成长条
- 2杯中等大米
- 4杯鸡汤（如果你喜欢，注入一点点
- 藏红花 ）
- 1茶匙
- 熏甜辣椒粉
- 1/2茶匙
- 姜黄 （如果不使用藏红花，可选用于黄色）
- 4至5汤匙
- 特级初榨西班牙橄榄油
如何做到这一点
- 先用纸巾拍拍鸡肉。 用盐，胡椒粉和蒜末调味。
- 在一个大而重的煎锅或煎锅中，加热橄榄油直到非常热（但不吸烟）。 把鸡肉片放在两边，让它们变成棕色。 在盘子上预备烤熟的鸡肉。
- 在同一个平底锅里，加入切碎的番茄，洋葱，胡椒和炒橄榄油（如果需要再加一汤匙）。 当洋葱半透明时（约8分钟），加入大米和辣椒粉，炒约1分钟，不断搅拌，并确保所有的谷物涂上油。
- 如果需要，添加鸡汤和姜黄。 煮沸，然后减少热量。 加鸡块，炖约15分钟（直到米饭煮熟 ，几乎所有的液体都消失了，然后揭开并加热，直到米饭吸收了所有的液体，然后你听到大米的底部开始变脆。
- 从热中取出，让米饭休息约五分钟。 然后搅拌盘并立即投放。
- Arroz con pollo也可以在配方中使用其他蔬菜来增强 - 通常在配方中添加新鲜豌豆，朝鲜蓟和大蚕豆。 随时尝试，直到你找到你最喜欢的组合。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1640 |
| 总脂肪 | 51克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 24克 |
| 胆固醇 | 253毫克 |
| 钠 | 288毫克 |
| 碳水化合物 | 208克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 86克 |