瓦伦西亚是西班牙地中海沿岸的一个地区，以其米饭而闻名。 西班牙有多种版本的西班牙海鲜饭 ，但瓦伦西亚海鲜饭是瓦伦西亚招牌菜的传统版本，包括兔子，鸡肉和蜗牛。
由于真正的西班牙海鲜饭锅如此之大，它们不适合在标准燃烧器上烹饪，因为它们超过10至12英寸。 你需要一个17英寸（44厘米）的西班牙海鲜饭锅来准备这个食谱。 为了在大面积上提供均匀的热量，请使用圆形水壶烧烤炉或煤气海鲜烧烤炉。
干豆必须浸泡在水中8小时，所以你应该浸泡白豆过夜，并在烹饪前排出液体。 或者，你可以替代品质罐装豆。 使用前请确保冲洗并彻底排空。
如果朝鲜蓟不是季节性的，或者你不能买新鲜的，那就用16盎司的朝鲜蓟，倒掉。 冷冻或罐装蜗牛可以购买专门的杂货店。 如果您提前准备食材，请将其冷藏直至您准备好开始烹饪。
你需要什么
- 1 1/4杯干白豆
- 一整只鸡或8只鸡腿
- 1只兔子，皮肤清洁
- 2整个朝鲜蓟，修剪，茎的底部去除，每个切成4块，或一个16盎司。 可以朝鲜蓟心
- 1/4杯橄榄油
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2个中等的西红柿，四分之一
- 24只蜗牛，解冻，冻结，清洁
- 4至6杯鸡汤
- 2杯中等粒度
- 白饭
- 2 1/4磅 绿豆，冲洗和修剪
- 一小撮藏红花线
如何做到这一点
- 过夜浸泡豆子。 烹饪前排空液体。
- 将整个鸡肉切成大小不一的碎片; 用切肉刀将鸡肉切成小块，以便在煎炒时轻松混合。 对兔子也一样。
- 如果您使用新鲜朝鲜蓟 ， 修剪叶子的顶部并切掉底部茎干 。 将洋蓟切成长方形，长度方向。 如果您正在使用朝鲜蓟罐头，请排出朝鲜蓟。 把所有蔬菜放在一边。
- 点燃烧烤。 当烧烤炉上的煤被白灰覆盖时，就可以开始烹饪了。 如果使用煤气烤箱，请点燃燃烧器。 将所有配料放在靠近烧烤炉或烧嘴的桌子上，以便您可以留在该区域并监控烹饪。
- 将锅放在炉排上，加入足够的橄榄油涂底部，让锅加热。 热时，将洋葱，大蒜和西红柿放入橄榄油中 。 根据需要添加橄榄油以防粘连。
- 一旦洋葱半透明，添加鸡肉，蜗牛和兔子。 库克，不断搅拌 - 约15分钟。 加入白豆并搅拌。 同时，在锅里加热鸡汤直到热。
- 以十字形式添加大米。 搅拌2到3分钟，用油彻底涂抹大米。
- 用手指粉碎番红花线，并将红花加入肉汤平底锅中搅拌。 慢慢将肉汤倒入锅内，直到内含物被覆盖。
- 加入绿豆，均匀地涂在锅上。 炖煮，煮米饭和豆子。 如有必要添加更多肉汤。
- 米饭煮熟时，取出加热后用铝箔包裹，让海鲜饭在服务前休息5-10分钟。
制作其他品种和更好的Paella
烹饪海鲜饭确实需要一些技巧，所以如果这成为最喜欢的菜，值得学习如何烹饪完美的海鲜饭 。 您也可以尝试不同的品种，如Paella de Marisco ，一种海鲜海鲜饭或一种食谱配方 。