虽然面包伴随着几乎所有的摩洛哥餐， 但是当主菜建立在蒸粗麦粉或意大利面或米饭周围时，并不一定需要kobobz ，所有这些都可以单独提供，没有任何侧面或面包。
这种辣味的摩洛哥大米配方就是一个例子。 它非常灵活，可以作为主菜或侧面。 很多年前，我的婆婆介绍了这个食谱，它立刻让我想起了一个我母亲在美国准备的西班牙菜饭。 西班牙的影响可能确实在这里发挥作用，因为一些摩洛哥地区的菜肴可以与我们的北部邻居联系在一起。
在这里，大米从包括辣椒的摩洛哥香料混合物中获得一点点刺激，但如果你真的喜欢火辣的东西，在米饭烹饪时将辣椒扔进锅中。 相反，如果你根本不需要任何热量，就省略卡宴。
我最喜欢在晚上提供米饭作为独立的食物，在午餐时间之后，在一顿更加热情的主餐后享用一顿清淡的晚餐。 我喜欢它是一个有很多青椒的素食主义者，但是如果你愿意，可以继续添加一些切块牛肉，羊肉或鸡肉 - 只需在加入液体之前将米饭加入米饭中，或者在放入一些剩下的熟肉时加入你加肉汤。
你需要什么
- 1杯未煮过的中等或长粒米
- 2汤匙橄榄油，或多一点如果需要
- 1个洋葱，粗碎
- 1个青椒，粗碎
- 1/2黄色胡椒，粗碎
- 1/2红辣椒，粗切
- 3个或更多的大蒜丁香，压制或非常细碎
- 1大番茄，去皮，去籽，切碎
- 1个大番茄，
- 磨碎
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- 2 1/3杯鸡肉，牛肉或蔬菜肉汤
- 1到2汤匙番茄酱
- 2至3汤匙切碎的香菜或欧芹
- 1/2茶匙盐或味道
- 1/2茶匙地面孜然
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙辣椒和/或黑胡椒
- 1/4茶匙
- 姜黄
- 捏
- 藏红花线程 （可选）
- 1个小肉桂棒（可选）
如何做到这一点
1.将肉汤加热至接近沸腾状态，然后用低温保温。
2.在中等热量的深锅或重底锅中，将大米，洋葱和胡椒放入油中。 当大米开始变褐时，加入大蒜和西红柿。 煮数分钟，频繁搅拌。
3.加入肉汤，番茄酱，香菜和香料。 将液体煮沸，然后减少热量，盖上锅盖，不加搅拌地温和地炖25到30分钟，直到大米变软并吸收大部分液体。
4.将米饭从热水中取出，用叉子轻轻搅拌，使米饭起泡，并将蔬菜拌匀。 它应该仍然有点俏皮; 如果没有，轻轻混合几汤匙的热水。 在上菜之前盖上米饭并至少静置五分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 361 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 733毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 10克 |