这是我的版本yuca con mojo - 带蒜酱的yuca 。 这是一个美味的素食古巴菜，柑橘，洋葱，大蒜，香料和当然 - 尤卡的组合。 这是一个美味的替代土豆作为配菜 - 事实上，yuca被熟悉它的人称为“更好”的白马铃薯。
加勒比饮食的主食，它非常受非洲和亚洲美食的欢迎，这种块茎通常也可以在美国大型杂货店购买，无论是新鲜还是冷冻。 然而，你可能不得不寻找它 - 它有时也被称为木薯，木薯或美国老木薯，所以你可能想用这些其他名字来寻找它。
你需要什么
- 1½磅yuca，去皮并切成1英寸大块
- 1到2个大洋葱，切成薄片
- 1/4杯橙汁
- 1/4杯柠檬汁
- 1汤匙
- 香菜 ，切碎
- 切碎6瓣大蒜
- 1/4杯橄榄油
- 1/2茶匙牛至
- 1/4茶匙孜然
- 盐和胡椒粉调味
- 橙色楔子装饰
如何做到这一点
- 在盐水中煮沸Yuca，直到它变得柔软，大约30分钟。
- 排出yuca并将其放在一个盘子里。 把它放在一边，但保持温暖。 在制作蒜酱时不要让它回到室温。
- 将洋葱，橙汁，酸橙汁，香菜和大蒜放入碗中。 将混合物倒在尤卡上。
- 将橄榄油，牛至，小茴香，盐和胡椒放入重锅中加热至热。 将热油倒在尤卡上。
- 用橙色楔子装饰。
提示和变化
- 你可以在这个食谱中使用新鲜或冷冻的yuca。 鲜yuca应该坚定，没有软点。 它的肉应该是白色的。
- 如果您购买新鲜的yuca，请注意中心的任何艰难部分。 它们会像木头一样出现。 删除并丢弃它们。
- 先通过去除末端来剥去新鲜的yuca。 然后横切成厚片，皮肤完好无损。 切片可以达到6英寸。 将“切片”竖直站立，并用锋利的刀将果皮切下，注意尽可能多地留下肉。 一个标准的蔬菜削皮器将无法工作，因为尤卡的皮肤非常厚，蜡质，在运输前施加保护涂层的结果。 剥去鱼子酱后，可以切成薄片。
- 您可以提前将果皮剥离并将其存放在冰箱里的水中长达四天，或者可以将其冻结数月。
- 如果在制作沙司时尤卡冷却得太多，您可以非常简单地微波烹调，时间长达5秒左右。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 281 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 93毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |