在法兰克福方言中,酸奶油和草药的这种配方称为griesoβ 。 您可以在德国的法兰克福地区找到这种酱汁中使用的草药,并将它们包装在一起并准备好厨房。 没有人能像这样卖他们,所以如果你不住在法兰克福地区,你必须把自己的混合物放在一起。
这些在德国的草药是borretsch , kerbel , kresse ,petersilie, pimpinelle , sauerampfer 和 schnittlauch (琉璃苣, 山毛榉 ,水芹,欧芹,沙拉burnet,酢浆草和韭菜)。 其中一些草药在德国以外很难找到。 你可能擅长收集野生草本植物,或者有几家种子公司出售陌生人种子,如琉璃苣和裸藻(沙拉伯内特)。
这种酱汁在冷熟的鸡蛋或热煮土豆上冷食。
你需要什么
- 2大
- 蛋黄 (硬熟)
- 1汤匙油(胡桃或其他中性油)
- 1到2茶匙柠檬汁
- 2/3杯
- 夸克
- 2/3杯希腊酸奶(全奶油)
- 2/3杯酸奶油或奶油甜点
- 10到12盎司新鲜草药(大致等量的香菜,水芹,韭菜,琉璃苣,沙拉burnet,酢浆草,山樱桃)
- 冲破新鲜研磨的胡椒粉
- 冲击盐
- 1茶匙柠檬汁(或味道)
- 4个土豆(水煮)
- 8个大鸡蛋(硬熟)
如何做到这一点
- 在一个中等的碗中,用油捣碎蛋黄并混合形成光滑的糊状物。 加一茶匙或两杯柠檬汁。
- 混合在夸克,酸奶和酸奶油中。 加入草药,然后用胡椒粉,盐和柠檬汁调味。
- 转移到食物处理器或搅拌机并加工,直到草药减少到非常小的碎片,并且奶油呈鲜绿色。 您可以选择将混合物倒入一个碗中以去除大块的草药或蛋黄。
- 在冷热水煮土豆和煮熟的鸡蛋上放凉。
变化
- 加入莳萝和/或柠檬香膏。
- 尝试使用这种酱作为面包蘸酱或沙拉酱。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 741 |
总脂肪 | 26克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 546毫克 |
钠 | 508毫克 |
碳水化合物 | 96克 |
膳食纤维 | 21克 |
蛋白 | 41克 |