食物温度计是任何厨房的必备工具。 食物温度计不仅可以防止肉类，家禽和蛋类食物煮熟，还可防止过度烹饪。
肉类，家禽和蛋类菜肴必须煮至安全的最低内部温度，以销毁食物中可能含有的任何有害细菌。
在哪里插入温度计
- 家禽：将温度计插入胸部附近的大腿内侧区域，不要接触骨头。
- 红肉，牛排，烤肉等：将温度计插入最厚部分的中心，不要靠近骨头或脂肪/软骨。
- 碎肉和家禽：将其插入肉饼最厚的部分，或将其插入侧面，如汉堡或馅饼等薄物品。
- 蛋盘和砂锅：将温度计插入盘子的中心或最厚部分。
确保你的温度计是为肉类和家禽设计的，而不是用于糖果或家电。 商店里有几种类型的食物温度计。
大多数肉类温度计精确到±1°F至±2°F。为了确保食品安全，请务必在多个地方插入。
| 项目 | 最低内部温度 |
|---|---|
| 红肉：牛排，猪排，烤肉 | 145°F（62.8°C）（休息3分钟） |
| 碎肉 | 160°F（71.1°C） |
| 火腿，未煮过 | 145°F（62.8°C）（休息3分钟） |
| 再加热熟火腿 | 140°F（60°C）* |
| 项目 | 最低内部温度 |
|---|---|
| 家禽，包括馅料在鸟中 | 165℉（73.9℃） |
| 蛋 | 160°F（71.1°C） |
| 鱼和贝类 | 145°F（62.8°C） |
| 剩菜和砂锅 | 165℉（73.9℃） |
*如果全熟火腿未在USDA检测的工厂中加工，USDA建议最低温度为165°F（73.9°C）。
安全烹饪技巧
- 处理食物时，请经常洗手并清洁表面。
- 保持生肉与其他食物分开。
- 一定要煮到安全的最低温度。
- 及时冷藏剩饭。
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