烤鸡时间和温度：如何烤鸡肉完美
烤鸡时间和温度指南
一个可靠的食物温度计是确定烤鸡完成的最佳方式，并且有许多种类可供选择，包括微波炉和传统烤箱探头，带刻度盘的肉温度计，数字温度计和即时读取温度计。 以下是使用食物温度计检查完成情况的一些提示。
- 据美国农业部报道，鸡肉必须煮至165℉（73.9℃）（所有部件）的最低安全温度。 你可以选择把它煮到更高的温度。
- 将温度计插入大腿最厚的部分，但不要接触骨骼或软骨。
- 在烹饪时间结束前检查鸡肉，在预计烤制完成的时间之前。
- 如果鸡肉被塞满，馅料必须至少达到165℉（73.9℃）。 即使鸡肉登记165 F（73.9 C）或更高，继续烹饪鸡肉，直到填充完成。 要检查，将温度计插入填充物的中心。
- 如果您正在烤鸡肉零件，请将温度计插入最厚的部分，而不要接触骨头。 鸡肉零件形状不规则，因此请检查几个零件的温度。
- 每次使用热肥皂水后，请清洁食物温度计。
估计烤全鸡的时间
肉鸡/油炸鸡
1 1/2至2磅-400 F（200℃/气体6） - 45分钟至1小时。
2至2 1/2磅至400℉（200℃/气体6） - 1至1 1/4小时。
2 1/2至3磅 - 375 F（190℃/气体5） - 1 1/4至3/4小时。
3至4磅-375℉（190℃/气体5） - 1 3/4至2 1/4小时。
阉鸡
5至8磅-375℉（190℃/气体5） - 每磅约20分钟，加上约15分钟的静置时间。
剩余食物安全指引
食品的“危险区域”在40°F（4.44 C）至140°F（60°C）之间。
细菌可以在这些温度之间快速生长。 从热源或冰箱中取出后，剩饭必须在2小时内冷藏。 如果温度高于90°F，冷盘必须在1小时内冷藏。
在浅容器中冷藏或冷冻剩菜，以便快速冷却。
如果您必须保持温度持续很长时间（例如自助餐），将热食保持在140°F（60°C）以上是非常重要的。 使用火锅，慢炖锅或温热托盘将食物保持在140°F（60°C）以上。
将装有冷食品（如沙拉）的雀巢容器放在装有冰块的容器中，以使其保持在40°F（4.44°C）或以下。