07年1月
如何制作肉饼
戴安娜Rattray 不起眼的肉饼是许多人的舒适食品，并且始终是家庭的最爱。 所用的肉类可以变化或组合，所用的填充物和蔬菜仅受限于你的想象力。
这些肉饼食谱展示了这道菜令人难以置信的多功能性 - 从用培根包裹的肉饼或覆盖着肉汁的 黑豆 ，印第安蔬菜，甚至还有带蔬菜汤的老式面包 。 你可以烤，烧烤，或在慢炖锅里煮。 你甚至可以把它制成松饼或滑块 ！
如果限制碳水化合物，可以使用杏仁粉作为填充物，或者仅使用蔬菜作为唯一填充物。 对于更瘦的选择，使用地面火鸡大腿或地面火鸡胸部和火鸡大腿的组合。
酱汁是改变它的另一种方式。 添加经典的番茄酱或烧烤酱，或用肉汁或简单的蘑菇酱提供肉饼。
如果你经常制作肉饼，你可能想买一个肉饼锅。 插入物有孔，让脂肪滴入外锅的底部，使面包变得高而干燥。
请遵循基本肉饼的说明，并随时进行更改。
07年2月
选择你的肉类混合物
牛肉和地面猪肉。 戴安娜Rattray 瘦牛肉和猪肉的混合物是肉饼的美味组合，但您也可以使用碎火腿，猪肉香肠或小牛肉以及牛肉。 或者，使用所有的碎牛肉。 图片肉饼是用1磅精益碎牛肉和1/2磅碎猪肉制成的。
立式搅拌机的桨叶附件可以用来混合成分，或者用手混合。 混合肉饼的一种较不混乱的方式是将所有食物放入一个大的食物储存袋中，并揉捏袋子以混合成分。 无论您使用搅拌机还是双手，都要避免过度搅拌原料。
提示：如果你找不到瘦猪肉，可以自己研磨或切碎。 使用你的研磨机或食物处理器和猪里脊肉或瘦猪肉肩膀。
03年7月
如何制作肉饼：配料
戴安娜Rattray 在肉类混合物中加入1个稍微打过的大蛋，1/3杯番茄酱，伍斯特郡酱的一些破碎物，3/4杯干面包屑或饼干碎屑，1/2杯细碎的洋葱，1/2茶匙盐，1/4茶匙新鲜黑胡椒粉和1汤匙切碎的香菜。
04年7月
如何制作肉饼：混合配料
戴安娜Rattray 用手或低速将肉饼成分与立式搅拌机的桨叶附件混合，直至充分混合，但不要过混。
07年05月
如何制作肉饼：塑造面包
戴安娜Rattray 将食材松散地放在面包盘中或将其成形为箔衬里的边缘烤盘上的长方形面包。 可选地，特别是如果您的肉类混合物非常瘦，您可以顶上或用几条培根包裹面包。
这个肉饼在一个轻轻涂油的面包锅里烘烤。 带有可移动搁架的特制肉饼锅是另一个不错的选择。 如果您使用烤盘或烤盘，请确保它有侧面，因为肉饼烘烤时会有多余的油脂。
如果你经常做肉饼，肉饼锅是一个很好的投资。 它是由一个插入物制成的，所以多余的脂肪会滴入锅底，而插入物可以将面包从脂肪中取出。
这是我的锅，但有更便宜的选择。
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06年7月
如何制作肉饼：烘烤肉饼
戴安娜Rattray 将肉饼在预热的350 F（180 C / Gas 4）烤箱中烘烤约1小时，然后小心倒掉多余的水滴。 用隔热垫片，将肉块放在肉饼上，小心地将其倒入一次性容器中。 丢弃垃圾桶中的多余水分。
在肉饼上撒1/4至1/2杯番茄酱，辣椒酱或烧烤酱，然后返回烤箱并继续烘烤10至15分钟。
牛肉，猪肉和/或小牛肉面包的安全最低温度为160°F（71.1°C）。 对于地面鸡肉或火鸡，它是165 F（73.9 C）。 如果您不确定，请使用插入面包中心的食物温度计。
07年7月
切片和享受！
戴安娜Rattray 从烤箱中取出肉饼并放置约10分钟。 如果需要，使用1或2个柔性刮刀将面包盘上的肉饼小心地从托盘中取出，或者将其在平底锅中正确切片。