如何制作传统的摩洛哥薄荷茶

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摩洛哥薄荷茶和摩洛哥茶文化

历史学家们认为茶叶被引入摩洛哥文化的时候有所不同。 虽然有人说它可能早在12世纪，但其他人声称它只是在18世纪才有。 如果后者是正确的，那么摩洛哥人很快就会将茶饮作为自己的标准，从而导致摩洛哥目前成为全球茶叶进口国之一。

今天，摩洛哥着名的薄荷茶绿茶浸泡着许多绿薄荷，不仅成为摩洛哥美食的象征，也成为摩洛哥人的热情好客和文化的象征。 许多家庭每天数次提供明显甜味的饮料，不论有没有食物，并且入住和邀请的公司都可以期待将茶作为一种欢迎的姿态提供。 虽然摩洛哥尊重客人的传统可能植根于伊斯兰礼仪，但摩洛哥人以提升接待标准达到特殊水平而闻名。 因此，即使是新的熟人和意想不到的客人也会被鼓励在喝杯茶后喝杯酒（为了避免冒犯主人，明智的做法！） ，然后按下继续享用全餐。

虽然西方的茶叶制作通常很简单，但在摩洛哥，这一过程涉及更多。 以下步骤显示了茶通常是在摩洛哥厨房的幕后制作的。 在客人面前准备茶叶的更为复杂的礼仪方法不太经常使用，尤其是在正式的特殊场合。

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摩洛哥茶具服务 - 茶壶，眼镜和托盘

这是一个典型的摩洛哥茶具，带有刻有摩洛哥茶壶（berrad），茶杯和托盘。 许多家庭至少拥有一种为特殊场合和服务客人预订的精致茶水服务，而每天为家人或亲密朋友使用更休闲的锅和眼镜。 这里展示的是中间道路 - 既不适合家庭茶时间也不太适合陪伴公司。 经常使用更多华丽的眼镜。

大多数摩洛哥茶壶可能直接放在火上，这是制作传统摩洛哥茶的过程中的一个重要步骤。 如果你没有摩洛哥茶壶，你可以在网上购买一个，或寻找另一种炉灶安全茶壶的风格。 小型3至4盎司装饰茶杯也可以在网上找到，或在他们的地方使用非常小的果汁杯。

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绿色火药茶和薄荷

中国的火药绿茶是制作摩洛哥茶的首选。 “火药”是指将干茶叶压缩成小颗粒; 越紧凑，质量越好。 对火药茶有轻微的光泽是可取的，因为它表明新鲜。

在摩洛哥阿拉伯语中大量的新鲜留兰香叶 - 对薄荷茶来说也是必不可少的。 根据不同地区和一年中的不同时间，摩洛哥可以找到几种留兰香。 虽然新鲜绿薄荷是薄荷茶最受欢迎的选择，但也可以使用较少量的干薄荷叶或新鲜薄荷油，从而使茶具有更多辛辣的香气和风味。

然而，摩洛哥茶不是完全用薄荷调味的; 其他芳香草药，如鼠尾草，艾草，柠檬马鞭草，野百里香和野生天竺葵也被使用。

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不要忘记糖

摩洛哥薄荷茶是着名的甜，所以不要忘了糖（除非，因为健康问题或个人品味，你更喜欢它不那么甜）。

这里展示的是摩洛哥人最常使用的两种形式的糖 - 一种重达两公斤的糖锥和约30克的糖砖。 传统主义者和鉴赏家倾向于使用糖锥，但由于我们不想将其分解 - 锥体非常坚固，需要用厨房斧将其切成碎片 - 我们将使用糖砖。

如果你无法获得任何一种糖，知道3块糖砖大致相当于7汤匙砂糖。 根据许多摩洛哥人的标准，这将不足以让我们制作的大罐茶变甜，但您可能会发现它太多了。 随意调整糖在任一方向的数量，以适应​​自己的口味。

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入门 - 茶的“精神”

当然，开水是制作茶叶的必要条件。 开始前用少许水冲洗你的茶壶。

现在，把你的火药绿茶加入茶壶（我们在这里使用两个圆形的汤匙用于一升容量的锅），然后倒入一点沸水 - 关于茶杯满。 让它静置一分钟，然后倒入茶杯。 请注意，茶叶会膨胀并吸收一些水分，所以您不会倒出尽可能多的液体。避免在倒入水之前在水壶周围晃动水或者弄脏液体的诱惑。

这种琥珀色液体被称为茶的“精神”或“灵魂”，因为它含有从水与叶子首次接触时的完全香味。 保存这个茶; 它稍后会回到锅中。

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洗茶叶

现在你会洗茶叶。 将另一个装满水的茶杯加入锅中。 让它静置一分钟，然后在锅周围打旋以清洗叶子。 倒出浑浊的液体并丢弃它。

在比较不需要的冲洗水和清洁干净的“精灵”时，请注意颜色的差异。

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准备好您的薄荷或其他草药

如果你还没有洗过薄荷，现在就这样做。 清洗新鲜薄荷（和其他草药）最有效的方法是将其浸入盛满水的碗中，甩干，然后提起沥干。

在这里，我们也正在准备添加茶叶和薄荷。 由于草药非常强壮，所以通常只需一枝或两枝即可。 通过简单地将其浸泡在沸水中来清洗它，所述沸水简单地倒在茶杯中的小枝上。 （注意与热水接触时Sheba的颜色是如何变化的。）这种方法消除了与sheba相关的一些苦味。

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时间陡峭的茶

现在茶叶已经洗好，草药已经准备好了，用沸水将约三分之二的水倒满，然后放在燃烧器上，放在中低中等的温度下。 把保留的“精神”倒入锅中。

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添加薄荷和糖

一旦看到茶叶表面形成气泡，请加入一碗新鲜薄荷 - 轻轻地将所有的叶子放入锅中淹没它们 - 然后加入糖。 在这里我们也添加了sheba 。 此时锅应该很饱满; 如果水位没有上升到边缘的一英寸左右，请继续前进，并用多一点沸水从锅中取出，但留出一些空间让其沸腾。

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把茶煮沸

把茶放在火上，直到沸腾。 你会首先注意到薄荷叶上升到顶端，但最终，当液体变得起泡和泡沫时，最终绿茶叶会破裂到表面。

你现在可以从炉子里取出茶。 没有必要搅拌。 如果你的茶壶的手柄不耐热，它会很热。 使用布餐巾或把手盖捡起锅和服务。

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混合茶

传统上，摩洛哥茶不是搅拌，而是将刚泡好的茶倒入玻璃杯中，然后将茶倒入锅中。 重复这个过程4或5次。 这种混合可以在厨房或在客人面前进行。

摩洛哥茶壶有一个内置的过滤器，可以防止散落的茶叶从壶中倒出。 如果您自己的锅没有此功能，请在倾倒时在玻璃杯上方过滤器。

另外请注意，摩洛哥茶壶的长而弯曲的喷嘴允许从玻璃上方的高度准确地倾倒，这有助于使茶充气，从而在表面上形成理想的泡沫头。

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为茶服务

一旦茶叶混合在一起，它就准备好了。 倒出大约2/3至3/4杯茶满杯。 尝试从每个玻璃上方的手臂长度倒入，以获得漂亮的泡沫头。 一些摩洛哥人将一小束新鲜的薄荷叶直接放在一杯茶中。

摩洛哥茶可以与餐食 ，干果和坚果，一系列甜食或其他 摩洛哥茶时间食谱一起供应 。 或者你可以选择完全没有任何服务。 您也可以使用其他草药或香料代替薄荷。