这道用大量洋葱，藏红花和其他摩洛哥香料烹制的鸡肉菜肴很容易制作，是许多美味的摩洛哥特色菜的美味基础，如鸡肉Bastilla和鸡肉Briouats 。
番红花线是摩洛哥烹饪中的一种特色调味品，是一种紫色番红花的耻辱。 藏红花是世界上最昂贵的香料，因为每朵花只有三个柱头，必须经过精心挑选和干燥，从而在商店货架上的罐子中找到藏红花线。 由于这是一个费力的过程，并且需要14,000多个小小的耻辱来创造一盎司藏红花，所以这种香料带来了沉重的代价。 幸运的是，有一段很长的路要走。
你很想尝试在锅里吃这种柔软可口的鸡肉，但最好在摩洛哥米饭抓饭的床上或者Seffa Medfouna 。
你需要什么
- 1只整鸡，切成块并除去皮肤
- 2个大的甜白色或黄色的洋葱，切碎
- 1汤匙生姜
- 1茶匙白胡椒
- 半茶匙黑胡椒
- 2个小块（2至3英寸）的肉桂棒
- 1茶匙藏红花线 ，崩溃
- 1茶匙姜黄
- 1 1/2至2茶匙盐
- 1/4杯黄油
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯切碎的新鲜香菜
如何做到这一点
- 在荷兰烤箱或厚底锅中混合所有配料。 在中等至中等高度的热量下盖上锅盖并偶尔搅拌约1小时，或者直到鸡肉非常柔软并且容易从骨头拉出。 不要加水，小心不要烧鸡。
- 减少液体，直到它们大部分是油。 丢弃肉桂棒和调味料的味道。 （酱应该有点咸辣辣。）
- 将鸡肉和酱汁放在米饭上，或藏在蒸碎米粉或蒸粗麦粉的土堆中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 550 |
| 总脂肪 | 43克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 135毫克 |
| 钠 | 1,126毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 34克 |