Seffa Medfouna食谱(与番红花鸡的细面条)

Seffa Medfouna是一个着名的摩洛哥菜,其特色藏红花鸡肉,羊肉或牛肉隐藏在蒸蒸粗麦粉或破碎的粉丝( chaariya )的圆顶内。 蒸粗麦粉或粉丝用葡萄干,黄油和糖粉加糖,并用磨碎的杏仁,肉桂和其他糖粉装饰。

可以不用肉准备Seffa(参见Sweet Dessert Couscous ),并作为主菜的后续课程。 两者在假期或娱乐时都很受欢迎。

如何使Seffa Medfouna展示如何蒸粉丝,并安排菜肴供应。 如果用蒸粗麦粉制作这道菜,请参阅蒸煮蒸粗麦粉。

另请参阅如何炒杏仁

你需要什么

如何做到这一点

蒸蒸粗麦粉或破碎的粉丝(Chaariya)

用充足的咸水填满一名餐饮顾问的基地,并在高温下煮沸。 减少到一个小火,继续蒸三次蒸粗麦粉(加入葡萄干最后蒸)或破碎的粉丝四到五次(加入第四次蒸的葡萄干) 。 如果不熟悉这个过程,请按照如何蒸制蒸粗麦粉如何制作Seffa Medfouna的 蒸汽 指示

煮藏红花鸡,羊肉或牛肉

当你蒸蒸粗麦粉或破碎的粉丝时,也要准备肉。

在荷兰烤箱或厚底锅中将鸡肉,羊肉或牛肉与洋葱,香料,黄油,油和香菜混合。 用中火轻轻地将鸡肉或肉煮约10分钟。

如果做鸡肉,不要加水,因为鸡肉会自己榨汁。 如果准备羊肉或牛肉,加入足够的水来覆盖肉。

盖上锅,用中火煮,偶尔搅拌,直到肉很嫩。 这将需要约1小时的鸡肉,但可能需要更长的羊肉或牛肉。 如果有必要,避免烧烤肉,并在烹饪过程中向羊肉或牛肉添加少量水。

当鸡肉或肉已煮熟,减少液体,直到浓酱形成。 丢弃肉桂棒,并尝尝调味。 如果需要,从鸡骨上取下鸡肉。

为Seffa Medfouna服务

用黄油和糖粉轻轻地将蒸碎的粉丝或蒸粗麦粉放入。 将大约三分之一的这种混合物放在非常大的盘子上。

把鸡肉或肉放在中间,并盖上酱汁。 将其余的粗面粉或粉丝堆在肉的顶部,用手搓成圆顶。

用肉桂,磨碎的杏仁和糖粉在垂直方向装饰沙法土墩。 马上用小碗糖粉,杏仁和肉桂做一边服务。

这是 摩洛哥的传统 ,围绕一盘Seffa Medfouna聚集在一起 ,每个人都从他自己的菜边吃东西,并根据需要添加额外的杏仁,肉桂或糖。

营养指南(每份)
卡路里 1233
总脂肪 63克
饱和脂肪 19克
不饱和脂肪 31克
胆固醇 180毫克
1,610毫克
碳水化合物 115克
膳食纤维 10克
蛋白 56克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)