这是一款经典的老式瑞士牛排配方，采用无骨牛肉夹头或底部圆形设计。 将牛排分份，嫩化，然后用洋葱和西红柿烘烤。
你可以使用浓厚的牛排，并在嫩化时使其变薄。 如果你使用稀薄的牛排，用面粉彻底挖出并轻轻地捣碎。
这道菜非常灵活，有许多可能的添加。 查看配方下面的变化。
你需要什么
- 2到3磅无骨
- 牛排牛排 （瘦，或底部轮）
- 1茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 3/4至1杯面粉（通用）
- 3至4汤匙植物油
- 2个中等大小的洋葱（切片和切片）
- 1大（28盎司）西红柿（不排水，切碎）
- 可选：1汤匙面粉（通用）与1汤匙水混合
如何做到这一点
- 将烤箱加热至325 F（165 C / Gas 3）。
- 从牛排中调整脂肪并将其切成6块。
- 用盐和胡椒调味肉，并放上精心烹制的砧板。 在牛排上撒上更多的面粉，用肉锤捣碎，以便嫩化。 继续转动，面粉和磅，直到大部分面粉被使用。
- 用中火加热一个大而重的耐热煎锅或荷兰烤箱。 向锅中加入3汤匙植物油。
- 当油热但不吸烟时，加入切好的洋葱。 煮，搅拌至洋葱半透明，淡褐色。 用开槽的勺子将洋葱去掉。
- 如果需要盖上锅底，再加入一汤匙油。
- 将牛排放入热油中，必要时分批加工
- 将洋葱放在牛排顶部，加入西红柿，然后盖上锅，烤约1 1/2至2小时，或直到牛排变软为止。
- 把牛排，番茄和洋葱去掉，放到热的盘子里 。
- 如果酱太薄，将锅放在中等温度下。 将1汤匙面粉和1汤匙冷水混合。 搅拌直到没有肿块残留。 搅入煨沙司，搅拌，直至变稠。
- 把酱汁倒在盘子上的牛排，西红柿和洋葱上。
变化
- 用两罐（每罐14.5盎司）替换大罐西红柿炖西红柿。
- 向洋葱混合物中加入约1杯切好的芹菜。
- 在加入西红柿之前，将1个中等或大蒜末丁加入牛排中。
- 用少许牛至和一茶匙或两片芹菜片调味酱汁。
- 对于没有面粉的较厚酱油，加入2汤匙番茄酱和番茄。
- 如果你的西红柿不是很多汁，而且你想要更多的酱汁，那么在番茄中加入约1/2杯番茄汁或低钠牛肉汤。