“Dopiaza”一词的意思是两个洋葱，这是一个合适的名字，因为这个配方要求分两批使用大量的洋葱。 第一批洋葱用油炸; 在鸡肉和香料加入锅后，这是第二批洋葱。 虽然它很容易做饭，但它的味道就像你花费数小时精心准备的。
相传，这道菜是在南亚皇帝的朝臣为意外添加大量洋葱而制成的。 这道菜在印度海德拉巴进一步发展，现在成为他们的主食。 Dopiaza不仅可以用鸡肉制作，也可以用肉或虾或蔬菜成为令人满意的素食菜肴。 用热的Chapatis和绿色沙拉为鸡肉Dopiaza提供完整的餐点。
你需要什么
- 3茶匙。 香菜种子
- 2茶匙。 小茴香籽
- 3个大洋葱，切碎
- 3汤匙。 蔬菜，油菜籽或向日葵食用油
- 2 1/4磅（1公斤）鸡块（带骨头）
- 2茶匙。 加拉姆马萨拉
- 1/2茶匙。
- 姜黄粉
- 2汤匙。 姜蓉
- 2汤匙。 蒜泥
- 2个大番茄，切碎
- 盐适量
- 1 1/2杯水
- 3汤匙。 切碎的新鲜香菜（香菜）叶
如何做到这一点
- 在中火上加热扒锅或平底锅，然后轻轻烤香菜和小茴香种子，直至芳香。 在干净的，干燥的咖啡研磨机或香料研磨机中取出热量并研磨成粗粉。 稍后放置。
- 切碎的洋葱分成2份，大约2/3和1/3。
- 用中火在大锅中加热油并加入2/3份的洋葱。 煎至金黄。
- 添加鸡肉和油炸至棕色。
- 加入磨碎的香料，甘薯粉，姜黄粉，生姜和大蒜酱以及西红柿并煎至油开始与混合物分离。 加盐调味。
- 加入余下的1/3份切碎的洋葱，并与其他配料充分混合。 炒至这批洋葱柔软半透明，约3至5分钟。
- 加入1 1/2杯水，搅拌并煮沸。
- 减少热量至小火煮至鸡肉嫩。 这道菜煮熟时，要求肉汁足够用来厚厚地涂上鸡肉 - 如果太多，就做饭，以减少肉汁的稠度。
- 用香菜装饰，配上热辣的Chapatis和一份蔬菜沙拉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 445 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 142毫克 |
| 钠 | 192毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 47克 |