在印度北部烹饪中常见的轻型咖喱菜鸡肉saagwala的主要原料包括一种由姜黄，肉桂，木瓜咖喱和新鲜菠菜和淡黄色煎鸡肉制成的清淡调味酱。 这是许多印度餐馆的菜单中更健康的菜肴之一。
配上热的薄煎饼（印度大饼）或parathas（油煎的印度大饼）完成，你会得到一个不分年龄人士都会喜欢的印度菜。
这也是一种很容易提前准备的咖喱酱配方，然后用小批量鸡肉和其他香料烹制完整食谱的菜。
你需要什么
- 2.2磅（1公斤）无皮鸡块（腿或乳房最好）
- 菠菜3大束
- 3汤匙蔬菜烹调油
- 5个胡椒
- 4个丁香
- 4个豆荚
- 豆蔻果实
- 2大洋葱切碎很好
- 2汤匙蒜酱
- 1汤匙姜酱
- 1/2茶匙地面姜黄
- 1/2肉桂粉
- 1茶匙香菜粉
- 1茶匙
- 孜然粉
- 1汤匙
- 加拉姆masala粉末
- 2个中等的西红柿切碎
- 盐适量
- 一团黄油
如何做到这一点
- 将菠菜洗净并切碎。 放入盛有半杯水和盐的锅中煮至煮熟。
- 将菠菜磨成食物处理器中的糊状物。 放在一边。
- 用中火将锅内的油加热至平底锅中，然后将鸡块炸至变黄。 取下并放在一边。
- 再次加热同一种油，然后加入全部香料。
- 随着香料变得稍微变暗，加入洋葱，生姜和大蒜酱并炒，直到洋葱呈淡金色。
- 加入所有其他香料 - 香菜，小茴香和加拉姆马萨拉 - 并煎5分钟。
- 加入番茄和油炸至油开始与马萨拉分开。
- 加入鸡肉这个马萨拉，拌匀，加入半杯水。 煮至鸡肉即将完成。
- 现在加入菠菜并拌匀。 煮至大部分水分干涸。 从火上移开，用一团新鲜的黄油装饰。
- 配上热煎饼（ 印度大饼 ）或parathas（ 油炸印度大饼 ）。
烹饪技巧和配料替代
保持鸡肉沙锅菜中新鲜和淡味的关键是使用新鲜的婴儿叶菠菜。 虽然有些人可能会使用罐装或冷冻菠菜来制作这道菜，但它与生姜和大蒜并不像新鲜菠菜一样好。 另一种拨出口味的方法是在最后添加一点柠檬汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 518 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 146毫克 |
| 钠 | 221毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 46克 |