在烹饪艺术中，小豆蔻是由姜科中的各种植物的种子豆荚制成的香料。 豆蔻具有强烈的辛辣味和香气，带有柠檬，薄荷和烟熏味。
豆蔻豆荚包含许多种子，但是整个豆蔻豆荚可以全部或地面使用。 有两种主要类型的豆蔻：黑豆蔻和绿豆蔻。
豆蔻主要用于印度烹饪以及中东美食。
在印度食谱中，整个豆蔻豆荚用于准备印度香米和各种咖喱。 在中东食谱中，地面小豆蔻用于制备某些甜点。
有趣的是，消费最多小豆蔻的国家之一是瑞典，豆蔻被应用于从烘焙食品到汉堡包和肉饼的季节。
用豆蔻烘烤
像瑞典人（和其他斯堪的纳维亚人，如芬兰人和挪威人），你可以在你的苹果派食谱中使用豆蔻。 考虑一下这样一个事实，即小豆蔻经常与诸如肉桂和丁香等香料结合在一起（再次考虑咖喱和巴斯马蒂大米）。
此外，考虑肉桂和丁香是苹果派，南瓜派和香蕉面包（通常与肉豆蔻配合使用）中相当标准的配料。
因此，它只是一个简短的烹饪飞跃，说豆蔻可以用于任何你平常的秋冬食谱 - 无论是香料蛋糕，布丁，砂锅，梨或苹果馅饼。
考虑在将它应用到你的松饼和咖啡蛋糕之前，将它加入你的馅饼顶部。
在饮料的豆蔻果实
不要忘记饮料：从热葡萄酒到热苹果酒到蛋酒的任何食物都会受益于意想不到的小豆蔻。
您还可以添加豆蔻咖啡和茶，以达到芬芳和节日的气息。
对于咖啡：只需将3至4粒豆蔻种子与咖啡豆一起碾碎，然后像往常一样倒入热水。 一些传统研磨整个豆荚，但只使用种子就很好。
如果你在配方中使用小豆蔻，理想情况下，你会从整个小豆蔻豆荚开始。 如果你从香料部分购买地面豆蔻（即豆蔻粉 ），它不会像美味豆蔻一样美味，因为豆蔻种子的精油会在种子磨碎后相对较快地失去其风味。
你最好的选择是从整个豆蔻豆荚开始，在干锅中烤几分钟。 让他们冷静一分钟，然后从豆荚中取出种子。 用研钵和杵研磨种子以获得最佳效果，或者可以使用电动香料研磨机（如咖啡研磨机）。
使用它来磨豆蔻后，一定要彻底清洗咖啡研磨机。 然后再一次，你可能会发现咖啡豆中的一丝小豆蔻淡淡的迷人！