这种美味而易于烹饪的达尔菜在印度非常受欢迎。 印度有很多版本的厨师!
Tadka Daal温和,易于烹饪,因此会受到各个年龄段的家庭成员的喜爱。 它可以提前进行 - 直到锻炼前的阶段 - 然后冷冻。 当你准备好解冻时,加热,锻炼和服务! 我们最喜欢的食物之一是Tadka Daal提供的白米饭。 如果你愿意,你可以添加几乎任何你喜欢的配菜,以增强这个已经完美的组合。
你需要什么
- 1杯Toor或Tuvar Daal(请看下方的图片和描述)
- 1个大番茄切成立方体
- 1茶匙姜酱
- 1茶匙蒜酱
- 盐适量
- 1汤匙蔬菜/向日葵/菜籽油
- 1/2茶匙姜黄粉末
- 3汤匙融化酥油(澄清黄油)
- 1茶匙Paanch Phoran(参见下面的食谱)
- 10个咖喱叶
- 2根青辣椒(可选但优选)
- 半茶匙asafetida粉末
如何做到这一点
- 彻底清洗Toor / Tuvar Daal并放入高压锅。 加2杯水。 现在加入切碎的番茄,姜,大蒜酱,盐味,1汤匙食用油和姜黄粉。 搅拌好。
- 盖上高压锅并以高火将其放在炉子上。 在第一次“哨”/压力释放后,减少火焰煨,并煮2个'哨'/压力释放。 关掉火炉并释放炊具的压力。 现在打开压力锅,充分搅拌煮好的小扁豆,使其融合成平滑的汤汁状稠度。 如果太厚,加入一些温水并搅拌直至稠度合适。 再次加热Daal。 在配方中执行下一步之前,它应该是管道热的。
如果您没有压力锅:将da肉放入深厚的底锅/锅中,加入3杯水。 现在加入切碎的番茄,姜,大蒜酱,盐味,1汤匙食用油和姜黄粉。 搅拌好。 中火加热煮至液体沸腾。 现在减少热量,并继续烹饪,直到daal软和容易捣碎。 您需要经常监测烹饪情况,并添加更多的水。
用中火加热酥油 ,用小锅加热。 现在加入Paanch Phoran并煎炸至停止。 加入咖喱叶和青辣椒,煮至停止。 关火并加入asafetida粉末。 搅拌混合均匀,然后将此调温混合物加入煮沸的小扁豆混合物中。 它会发出嘶嘶声,可能会发抖,所以当你这样做时要小心。 搅拌好。
配白米饭。
扁豆可以做很多事情。 看看我们的Daal食谱 。