当有新鲜的绿色蔬菜涌入市场时，你知道春天是空气。 虽然事情可能正在升温，但夜晚依然寒冷。 那就是这个美味的温暖的春季蔬菜通心粉汤派上用场的时候。 在柠檬香茅，芦笋，毛豆，清爽爽口的鸡肉丸子之间，这种春季汤是一顿美妙的，充满的，完整的美食，会让你的心灵温暖起来。
你需要什么
- 1磅地鸡
- 4个葱（切碎）
- 8枝小茴香（平叶）
- 半茶匙盐（加上更多的烹饪液）
- 8盎司小意大利面（orzo，rigatini或类似）
- 6杯鸡汤
- 可选：1根茎杆
- 柠檬草
- 12
- 芦笋矛
- 1杯绿豌豆
- 1杯炮弹
- 毛豆 （或利马豆）
- 5盎司菠菜叶
如何做到这一点
- 把鸡肉放在碗里。 修剪并剁碎葱 -白色，浅绿色和深绿色的部分 - 并将它们添加到鸡肉中。
- 把欧芹叶从茎上拔下来。 剁碎叶子并将它们添加到鸡肉中。 向鸡肉中加1/2茶匙盐。
- 将鸡肉和其他一切混合均匀。 用潮湿的手，形成和卷起小肉丸 - 每个约2茶匙。 将肉丸放在盘子上，盖上盖子，冷却至少30分钟，过夜。
- 把一盆水烧开。 加入足够的盐使其像海一样咸。 加入肉丸，煮至3〜5分钟。 用开槽勺子提起并放在盘子上。
- 将水煮回锅中煮熟，然后煮面食，直到咬到。 排干并放下。
- 把鸡汤炖一下。 如果使用柠檬草，修剪茎秆并切成4或5个大块。 将它们添加到肉汤中，因为它涉及到煨。
- 同时，修剪芦笋（你可以将它 剥开 ，但是对于这种应用来说它的 咬合速度快得多），并将其切成1英寸的碎片。
- 将芦笋加入炖鸡汤中，加上豌豆和毛豆。 煮至蔬菜嫩，3至5分钟。
- 加入鸡肉丸，意大利面和菠菜叶。 煮至菠菜枯萎，肉丸和意大利面加热约3分钟。 发热。
添加和变化
- 帕玛森顶部：在每一份奶酪上放一些新鲜的巴马干酪 ，当奶酪碰到桌子时融化成汤。
- 顶部浮起酥脆的油煎面包块：将长棍面包或乡村面包切成小块。 用一点橄榄油把它们扔掉，在热的烤箱里烤面包片，然后放入汤里。
- 加入焦化的大蒜：去皮，切薄片蒜瓣或大蒜，加1汤匙橄榄油放入小平底锅中，加入大蒜煮熟，不断搅拌，直至蒜片变黄，1至2分钟。 在食用前添加到汤中。
- 柠檬亮点：在提供更加明亮，更加浓郁的香气之前，加入新鲜柠檬汁冲刺。
- 尝试不同的蔬菜：使用芝麻菜，escarole或其他咸味蔬菜代替菠菜。 根据需要添加更多烹饪时间，以确保在服务汤时它们很嫩。
- 一些油中的细雨：烤芝麻油是这些成分的天然配对 - 在每次准备食用时将1/2茶匙毛毛雨洒在每份上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 661 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 1,502毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 52克 |