如何购买，储存和烹饪春天最喜欢的蔬菜
如果我们不吃它们，芦笋长矛就会变成一个巨大的蕨类植物。 他们需要花费很多时间（种植种植当天需要3到4年的时间才能生产）和空间（每株植物数平方英尺）才能生长; 从而成为奢侈蔬菜的崇高地位。
种芦笋
美国的大多数芦笋都是绿色的，一些嫩而甜的紫色品种每隔一段时间就会出现。
在欧洲，由于其温和而温和的味道，在堆放的土壤或沙子下生长以防止其变绿的脂肪白芦笋是优选的。
芦笋季节
从3月到6月收获芦笋，视您所在的地区而定。 在本赛季早期，长矛可能和铅笔一样薄， 在本赛季结束时更胖，肉食矛会变得可用。 请注意，厚度决不表示嫩度，这与植物的生长方式以及收获后多长时间而不是长矛大小有关。 不好或长期储存的薄芦笋可能会变得坚韧和无味; 新鲜的肥胖矛可以非常甜美和温柔。
购买芦笋
收获后尽快购买芦笋。 从当地种植者购买的农贸市场和商店是您额外投标标本的最佳选择。 寻找光滑的皮肤，明亮的绿色，紧致的头部和新鲜切割的端部。 尽可能寻找绿色（或紫色或白色品种为紫色或白色）的芦笋，以增加您咬入嫩茎的机会。
请注意，1磅的芦笋通常在12到15支矛之间，会产生2到4份，并产生约3杯切碎的芦笋。
储存芦笋
有些人推荐将芦笋存放在花瓶里，就像在花瓶里放水一样。 这并不总是实际可行的，将它们存放在松脆包装的塑料袋中也可以很好地工作。
只要记住：你越早吃，味道就越好。
准备芦笋
不管是瘦还是胖，在烹饪前你都需要修剪芦笋。 最快和最简单的方法是抓住两端并弯曲矛，直到它在中间的某个地方破裂 ，从中间起的所有东西都会很容易吃到。 为了减少浪费和更加优雅的长矛，请尝试去皮芦笋 。
烹饪芦笋
芦笋可以采用多种方式烹饪 - 烤 ， 烤 ，蒸，煮， 烤 ，炒 - 以及如何准备芦笋取决于你的口味和芦笋一样。 然而，一般来说，较薄的长矛更适合烤，烤，炒，与面食一起折腾，甚至在沙拉中生吃。 传统上，较厚的芦笋留下整个，所以它的嫩，肉质的质地可以赞赏。 尝试用黄油或荷兰酱蒸制，或用醋汁或其他调料烫一下。 本赛季的第一个芦笋？ 尝试一下轻轻蒸一罐柠檬。 尝尝？ 春天了。
芦笋食谱
下次你用市场上的一两串芦笋回家时尝试下面的一些食谱：