03年3月
开始用新鲜的芦笋
莫莉沃森 新鲜芦笋是一种美味的春季食品，但如果没有适当修剪或准备，木质茎可能会成为真正的美食。 即使超级嫩，新鲜收获的芦笋有一些木质元素开始在茎下方，所以要小心，修剪好。 这种弯曲和折断方法是一种超级简单的方法，可以确保您提供的任何芦笋具有这种极好的嫩芦笋质地。
捕食是一种快速简便的方法，让芦笋准备做饭。 虽然脱皮芦笋更加优雅，但更多的食用芦笋，归根结底还是更快。 方式更快。
因为它速度更快，所以无论如何，这种芦笋切碎或制成的方法就是这种方法，就像这种芦笋汤或芦笋韭菜乳蛋饼一样。
无论您使用哪种方法，请务必从新鲜的芦笋开始。 寻找紧密，紧凑的头部和切割端部不会太干的坚定的矛。 和几乎所有的蔬菜一样，选择感觉自己体型较大的芦笋，以免因干燥或无味的芦笋而结束。 避免起皱的茎干，掉落的头部，变成褐色的末端，或干掉任何东西。
尽管许多人认为，较薄的芦笋矛不一定比较胖的嫩。 矛的厚度取决于矛的生长年代（芦笋植物多年生产芦笋，甚至在头几年甚至没有产量）。 事实上，许多人发现长出来的新鲜收获的长矛比市场上的任何一支细长矛更嫩。
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弯曲每个芦笋矛直到它捕捉
莫莉沃森 如果你想在开始之前冲洗和拍打芦笋干，你可以，或者你可以等待，只是冲洗修剪的碎片。
一次使用一把芦笋矛：
- 拿起一根芦笋矛，将它牢固地固定在它的每一端上 - 实际上就在它的两端。
- 开始弯曲它，稍微远离自己，把两端向下拉一点，朝着你。
- 保持轻轻弯曲芦笋，直到其卡住。
每支矛将会在自己的位置上弹奏。 当正确完成时，用一些让芦笋突破它的地方的技巧，就会发生一种魔术，每根矛在芦笋变成木质的地方上方劈开。
用剩下的矛重复，将修剪过的芦笋和修剪过的茎端放入单独的桩中。
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攫取和修剪的芦笋矛
莫莉沃森 正如你在上面看到的，每条芦笋矛会自然地脱离自己的位置。 丢弃切割的茎端; 顶部准备好使用。
一旦修剪，你可以使用芦笋修剪这种方式几乎任何芦笋配方。 这种方式修剪芦笋的不同长度和折断的端部的休闲效果显然对于芦笋被切碎的食谱是好的，如前所述，但对于容易的仿古菜肴例如烤芦笋和烤芦笋也很方便。
去如何烹饪芦笋更多的想法和伟大的芦笋食谱。