它是什么以及如何使用它
叶猪油是各种猪油的最高档次。
所有的猪油都会使猪肉变胖。 该术语通常用于指适合做饭的回肠肉。 叶猪油特别来自猪的肾脏和腰部周围的内脏或软脂肪。 因此，它在室温下具有非常柔软，超级可涂抹的一致性。
相比之下，在大多数商店中以块状销售的猪油来自全猪的脂肪，并且以各种方式进行处理，包括氢化，以使猪油货架稳定，除臭并且在室温下保持固体。
如何使用叶子猪油
像所有类型的猪油一样，叶猪油的吸烟点很高，使其成为煎炸，泛烧，甚至烧烤的绝佳选择。
此外，虽然叶猪油没有猪肉脂肪的猪肉味道，但它具有温和的背部记录，即氢化猪油缺乏的微妙，柔和的肉质。 所以，当你想要高点吸烟时，叶猪油是一个不错的选择，但你不想让最终产品像猪肉一样品尝。 想到两个例子： 油炸自制的甜甜圈和自制的炸薯条 。
由于其天然含水量和温和的风味，叶片猪油尤其受到面包师的欢迎，用于生产美味和片状的馅饼皮。 是的，馅饼皮。
真正的猪油甚至可能选择在面包上涂抹猪油。 加一点盐，你会明白为什么这是世界上一些地区的惯例。
相比之下，叶猪油不适合所有的东西。 它较柔和的一致性使其在撒肥时不太适合使用。
在哪里可以找到叶子猪油
说谎是没有意义的，叶猪油可能会很棘手以追查。 你会在小屠夫店获得最好的运气，他们可以在那里制造和销售它。
如何制作叶片
如果你可以找到脂肪（你可能需要找一个专业屠夫来找到它出售），那么渲染你自己就很简单了，并且有两种主要方法可以做到。
1.湿法 。 将内脏猪肉脂肪放入锅中，加水煮沸，减少至小火煮至脂肪融入水中。 让它冷却并脱掉猪油。
2.干法 。 将脂肪放入锅中或锅中，用中火或350F烤箱烹饪，直至脂肪熔化（任何皮肤或肉块都会变成棕色脆皮，美味可口）。
湿法炼制的猪油将具有更中性的风味，而干法制成的猪油将具有棕色色调并具有稍微煮熟的风味。 在任何一种情况下，都知道呈现的猪油是有味道的事情。
将猪油转移到带有密封盖的容器中，冷藏至多一个月。