利马豆在南部各州很受欢迎，你会发现他们在许多经典菜肴。 它们可以单独作为配菜或主菜，或者作为蔬菜的琥珀混合物 。 他们也是一顿丰盛的汤或炖菜。
这种利马豆汤包括火腿，蔬菜和补充调味料。 冷冻的婴儿利马豆是这种汤的最佳选择，但煮熟的婴儿利马豆也是不错的选择。 请参阅煮干婴儿利马豆的说明。
除了胡萝卜切块之外，还可以加入1/2杯切丁芹菜以增加风味。 丁大头菜也很好添加，或添加一些新鲜或冷冻玉米粒。 随意用剩下的咸牛肉或一些熏制的香肠代替火腿。 或者加入大约1/2杯切丁煮熟的培根。
配方需要2茶匙干马郁兰。 马郁兰类似于牛至，但更温和。 如果你用干牛至代替，只用1茶匙。 或用约1/2茶匙干叶百里香替代马郁兰。
你需要什么
- 1/4杯黄油
- 1 1/2杯切碎的洋葱
- 1杯切丁的胡萝卜
- 3至4瓣大蒜，切碎（或1/2茶匙大蒜粉）
- 1茶匙大蒜和草本调料（无盐，例如Dash夫人）
- 1汤匙柠檬汁
- 1 1/2杯切丁的火腿
- 10盎司冷冻的婴儿利马豆
- 2茶匙干马郁兰
- 1/2杯新鲜切碎的欧芹
- 4杯水（或无盐鸡肉或蔬菜汤）
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 用中火将荷兰烤箱或重磅汤锅里的黄油融化。 当黄油热时，泡沫消退，加入洋葱和胡萝卜。 将洋葱和胡萝卜炒约5至7分钟，或者直到洋葱变软为止，然后开始变棕，经常搅拌。
- 加入大蒜粉或新鲜大蒜，香草调味料和柠檬汁。 继续烹饪2分钟。 添加火腿，冷冻利马豆，马郁兰，欧芹，股票或水。
- 将火腿和利马豆汤煮沸; 减少热量，覆盖，并煨20分钟，偶尔搅拌。
- 根据需要品尝汤和盐和新鲜研磨的黑胡椒。
- 如果需要，可以用自制玉米面包火腿和利马豆汤。
提示
干宝宝利马豆：冲洗大约1/2磅利马豆，然后捡起来; 删除畸形和受损的豆类。 把豆放入锅中，盖上约4杯水。 盖上并放置约6至8小时或过夜。 沥干豆子并用4杯淡水盖上。 煮滚; 将热量降低至约45分钟至1小时，或直至温度下。 排出并用在汤里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 220 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 23毫克 |
| 钠 | 453毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 11克 |