墨西哥虾Ceviche式鸡尾酒食谱

这款墨西哥风味的酸橘汁腌鸡尾酒采用着名墨西哥主厨Rick Bayliss的配方。 但是,这不是真正的意义上的ceviche 。 取而代之的是,虾仁在石灰浸泡的水中轻轻煮熟,然后在冷却时用柠檬汁腌制。

对于这种鸡尾酒,尝试找到小虾(50计数是理想的),但如果你找不到小的生虾,使用更大的尺寸,并将其切成小块。

Ceviche是真正的拉丁美洲菜。 这是墨西哥,厄瓜多尔,哥伦比亚,智利和秘鲁沿海的最爱。 它通常包括辣椒,不像这种适应,它使用洋葱,小茴香和香菜香料。

你需要什么

如何做到这一点

准备虾

  1. 将一小罐水(大约1夸脱)放入炖1/2茶匙犹太盐和一半石灰汁。
  2. 加入虾和煮,搅拌30秒左右(如果你使用更大的虾,则需要1分钟),直到虾变得不透明。 它们应该差不多煮熟,虾会在凉爽时继续煮。
  3. 排干并放在一个碗里。 用剩余的青柠汁翻炒并冷藏20分钟或更长时间。

做酱

  1. 将番茄酱,番茄酱和辣椒酱放入一个小碗中搅拌直至混合。
  2. 慢慢地倒入油中,同时继续搅拌,直到油被掺入。
  3. 混合小茴香和少许盐。 品尝调味和调整,添加更多的盐或辣酱的味道。

组装Ceviche

  1. 从冰箱中取出虾。 如果你使用较大的虾,将它们切成两到三块。
  2. 用洋葱,黄瓜,西红柿,鳄梨和香菜将冷虾(包括酸橙汁)抛出。
  3. 将调味汁倒入,再次翻炒,调味。 您可以提前做到这一点,但如果是这样,请勿在加入之前添加牛油果。
  4. 用香菜小枝装饰,配上一两个玉米片或撒盐饼干。
营养指南(每份)
卡路里 257
总脂肪 18克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 13克
胆固醇 99毫克
2,518毫克
碳水化合物 13克
膳食纤维 4克
蛋白 13克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)