寻找和购买犹太逾越节药草和香料的秘诀
从特殊的Seder食品到与节日相关的额外kashrut （犹太法律）严格限制，逾越节期间的食品因素非常重要。 随着客人的欢迎（逾越节期间犹太人享有的犹太食品认证的便利食品远少于今年剩余时间），许多人发现自己的饮食习惯比平时更频繁。
当然，草药和香料对最美味的食谱至关重要。
虽然很多人都知道，面包或面条等谷物类产品在逾越节期间是禁止食用的，但在购买药草和香料时，也很少意识到需要特别注意的事项。 这里有一篇关于为什么干香草和磨碎的香料需要特殊的犹太逾越节认证，以及购买假期草药和香料的技巧。
食品加工的变化
在过去，许多遵守犹太教社区的普遍共识是，只要他们有全年的犹太洁食认证，就可以购买密封的纯碎香料或干草药的容器进行逾越节。 现在，如果要在节日期间使用磨碎的香料和干草药，则必须通过犹太逾越节的认证。 什么改变了？ 食品制造工艺为一体。
东正教联盟（也称为OU）和全球最杰出的犹太教认证机构Rabbi Dov Schreier解释说，研磨过的香料中可能含有添加剂，乳化剂或抗结块剂，它们不是逾越节的洁食。
制造商不需要在标签上列出这些成分，因此消费者无法判断该罐肉桂是否含有不含犹太食品的成分，或者是否在chametz设备上加工过 ，因而不适合逾越节使用。
可用性的变化
在这一年中，很容易找到一系列令人难以置信的犹太洁食认证草药 ，香料和香料混合物。
逾越节期间，这种选择似乎大大缩小。 部分原因是由于上面讨论的制造问题。 但是，其中一部分是简单的供求关系。 正如Rabbi Schreier所解释的那样，“供应和需求分为两个层面 - 制造商和超市 - 尤其在今天现代化的库存供应环境中 - 由于条形码的存在，超级市场知道他们销售的罐装大蒜粉的数量是多少“。 由于相对较小比例的消费者寻求犹太逾越节药草和香料，并且只在每年的短暂时间内，这些不太可能超过货架上的其他香料。 逾越节找不到你喜欢的香料？ 你总是可以试着让制造商知道。 “如果你和上百万最亲密的朋友请求某种香料在第二年成为犹太洁食犹太人，”犹太教教士Schreier说，“我保证它会。”
最佳选择：为逾越节买新鲜香草和全香料
其中一个最被忽视的选择是为逾越节选择新鲜草药和全香料。 新鲜香草具有优越的风味，并且越来越多地出现在市场上，尤其是在每年的这个时候。 此外，由于逾越节也被称为Chag Ha'Aviv ，或春季节，新鲜的香草使得配方特别适合。
即使在逾越节期间，新鲜香草也不需要特殊的犹太洁食认证。 只要一定要把它们洗干净并检查是否存在一年中任何时间都没有的错误。
整个香料是另一个不错的选择，并且不会造成香料包装香料的掺杂问题。 （然而， 阿什肯纳齐姆应该知道，一些香料被认为是小菜一碟 。）一旦假期开始，最好购买具有可靠犹太认证标志的包装完整香料，尽管大多数拉比当局不需要特别的逾越节认证。 在假期开始之前，大多数人认为购买未包装的整个香料甚至可以（但不一定需要犹太教认证）。 请务必检查散装垃圾箱中的异物，并将这些香料与非逾越节物品分开存放。
如果你选择购买整个香料，你还需要一台逾越节磨床。 查看Microplane的Home系列香料磨碎机 。
Kitniot香料
以下是属于Kiniot类别的香料清单：
请注意，关于某些香料是否被认为是kitniot，在拉比意见上存在差异。 如果你不确定你的家庭或社区minhag （传统）关于这些或其他香料，请咨询当地的拉比。