芝麻种子

谨防染成芝麻种子

关于芝麻

这种一年生草本植物可以长到七英尺高,尽管大多数植物的长度在二到四英尺之间。 白色到淡紫色的粉红色花朵,外观与毛地黄相似,成熟为含有可食用芝麻种子的豆荚,当小种子成熟时,它们随着爆裂而爆裂。 由于这个过程分散了种子,所以在完全成熟之前通常用手收割豆荚。

芝麻籽壳经常被除去,因为它们含有2-3%的草酸,这会干扰钙的吸收并产生苦味。



芝麻种子季节是在9月和4月间收获新作物时。 古龙水由芝麻花制成。 压芝麻油后留下的油饼含有丰富的蛋白质,可用作牛饲料和作为生活食物。

芝麻品种

根据植物种类的不同,种子会有多种颜色,包括棕色,红色,黑色,黄色,最常见的是淡灰色象牙色。 据说更黑暗的种子更美味,但要小心已经染色的种子。

芝麻酱

芝麻酱是由许多近东和远东食谱中使用的地面芝麻糊制成的。 你可以购买它在大多数市场上准备好,但很容易制作你自己的。 只要尝试这种自制的芝麻酱配方。

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食谱

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香料和香草圣经
香料爱好者的香草和香料指南
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