当你听到“羊角面包”这个词时,你会想到巴黎的咖啡馆和小酒馆以及浓郁的浓郁法国咖啡 - 真正的欧陆式早餐。 这个名字来源于法国的“新月”这个名字。
在面包机或食品加工机或搅拌机中制作这些简单的羊角面包。 提前计划,让酵母面包上升的时间。
这个配方是由红星酵母礼貌。
你需要什么
- 半杯水
- 1/3杯淡奶
- 3汤匙黄油(室温)
- 1个鸡蛋(室温)
- 1 1/2茶匙盐
- 3汤匙糖
- 3杯面包粉
- 2 1/4茶匙RedStar®活性干酵母
- 对于蛋清洗:
- 1个鸡蛋(殴打)
- 1汤匙水
如何做到这一点
面包机方法
- 在室温下有80 F液体成分和所有其他成分。
- 按照您的用户手册中指定的顺序将配料放在平底锅中。
- 选择面团/手动循环。 不要使用延迟计时器。
- 在最后的揉捏周期结束时,按“停止/清除”,取出面团并继续上升,成形和烘烤指示。
- 揉搓5分钟后检查面团稠度,必要时进行调整。
手持混频器方法
- 结合水和牛奶; 加热到120至130 F.
- 合并盐,糖,1杯面粉和酵母。
- 低速混合液体成分,黄油和干燥成分。
- 以中速打2到3分钟。
- 添加鸡蛋并打1分钟。
- 用手搅拌足够的剩余面粉以制成坚硬的面团。
- 在揉面上揉5至7分钟或直至光滑且富有弹性。
- 必要时使用额外的面粉。
立式混合器法
- 结合水和牛奶; 加热到120至130 F.
- 合并盐,糖,1杯面粉和酵母。
- 将液体成分,黄油和干燥混合物以中等速度与桨或搅拌器混合搅拌碗中4分钟。
- 添加鸡蛋并打1分钟。
- 逐渐加入剩余的面粉,并用面团钩子揉5至7分钟,直至光滑且富有弹性。
食物处理器方法
- 将加工碗中的盐,糖,面粉和酵母与钢刀片结合在一起。
- 在电机运行时,添加液体成分,黄油和鸡蛋。
- 处理直到混合。
- 继续加工,加入剩余的面粉,直到面团形成一个球。
上升,塑造和烘烤
- 将面团放入轻轻涂油的碗中,然后转动以润滑顶部。
- 将面团盖上并冷藏2小时。
- 将面团放在面粉上并揉搓约6次以释放气泡。
- 将面团分成3份。
- 将每个部分卷成14英寸的圆。
- 用锋利的刀切成8块饼形楔子。
- 从宽边开始,朝着该点滚动每个楔子。
- 将未楔好的曲奇放在楔形面上,朝下,并弯曲成月牙形状。
- 触摸后,盖住并上升,直至凹痕残留。
- 将1只略带打蛋的鸡蛋和1汤匙水混合并用鸡蛋混合物刷上羊角面包。
- 在预热的350 F烘箱中烘烤15至18分钟或直至金黄色。
- 从饼干表中移除并冷却。