这是一种用西红柿，鲜虾和洋葱，芹菜和甜椒的“神圣三位一体”做成的克里奥尔风格的虾。 如果你正在寻找用餐时间爵士乐，这是一个非常好吃的菜。
Etouffee是法语单词，意思是“窒息”或“窒息”。 正如你在照片中看到的那样，这些虾用一种切碎的蔬菜和西红柿混合在一起制成浓郁的棕色面糊。
棕色面包和西红柿的添加是典型的克里奥尔étouffée。
大多数克里奥尔和印第安调味料都是用大量的盐制成的，所以如果需要的话，在加入虾之前加入盐和味道。
这也是一个伟大的超前配方。 准备酱油，但不要加入虾。 就在晚餐前，做饭。 把酱汁煨成小火，加入虾仁，然后继续食谱。
你需要什么
- 7汤匙无盐黄油*
- 1个大洋葱（切碎）
- 1 1/2杯芹菜（切碎）
- 1杯甜椒，绿色或绿色和红色组合（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 6汤匙面粉
- 8盎司蛤蜊汁或虾仁
- 1（14.5盎司）西红柿（切块）
- 1月桂叶
- 1至2汤匙克里奥尔调料（最好不含盐）
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 少许盐，尝一尝
- 1 1/2到2磅鲜虾（去皮和去皮）
- 2杯热煮米饭，供食用
- 装饰：
- 新鲜欧芹或切片葱头（切碎）
如何做到这一点
- 首先， 澄清黄油。 在低热量下用重的平底锅融化黄油。 直到泡沫上升到顶部。 一旦黄油停止发出crack啪声，并且不再有任何泡沫升至顶部，请将其从热源中取出并稍微冷却。 大部分固体将在底部。 用勺子撇去任何泡沫。 通过内衬粗纱布过滤器的应变。
- 澄清黄油后，你将有大约4到5汤匙的面包 。
- 切洋葱，芹菜，甜椒和大蒜。 搁置。
- 将澄清的黄油放入荷兰烤箱或大型平底锅中。 用中低火加热并加入面粉。
- 库克，不停地搅拌，直到面酱呈金黄色，与花生酱的颜色有关。
- 将切碎的蔬菜加入面酱中并继续进行烹饪，经常搅拌，直到洋葱半透明约10至12分钟。
- 加入蛤蜊汁或虾仁和西红柿，以及1汤匙克里奥尔调味料，月桂叶和黑胡椒粉。 煮滚。 将热量降至低温并焖30至45分钟，或直至蔬菜软化。
- 如果酱汁混合物看起来太浓，用更多的蛤蜊汁，虾汤或鸡肉汤稀释一下。
- 根据需要品尝和添加更多的克里奥尔调味料和盐。
- 加入虾，继续烹饪约3至4分钟，或直到虾熟。
- 每份都要在深盘或浅碗的中央放一大勺米饭。 在大米周围捞出虾étouffée。 撒上少许新鲜切碎的香菜或葱末。
- 用简单的沙拉和硬皮的法式面包或面包卷即成。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 560 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 301毫克 |
| 钠 | 1,054毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 39克 |