将这款新奥尔良风格的法式面包制成长方形或球形（球形）形式。 这是一个完美的面包muffulettas或宝的男孩三明治 ，它是美妙的秋葵或用于擦拭虾的果汁。 或者用大蒜黄油将其涂上一层，然后烤上一个神话般的大蒜面包。
这种面包的海绵是醒发后冷藏过夜，这增强了风味。 第二天让海绵达到室温，然后添加剩余的面团配料，并用手或用台式搅拌机和面团钩揉搓。
我没有在这些面包上使用鸡蛋清洗，但可以在烘烤之前刷一个。 请参阅鸡蛋清洗酵母面包和卷 。
你需要什么
- 海绵：
- 2 1/4杯
- 面包粉 10盎司，外加2茶匙（洒在海绵上）
- 1 1/4杯水（室温，10盎司）
- 半茶匙速溶酵母
- 剩余的面团：
- 3 1/2杯面粉（16盎司）
- 2茶匙即食酵母
- 3/4杯加1汤匙水（室温，6 1/2盎司）
- 2 1/4茶匙盐
- 可选：2茶匙糖
如何做到这一点
- 使用立式搅拌机或木勺的桨叶附件，将海绵成分放入搅拌碗中混合约3分钟。 撒上两茶匙面粉，用保鲜膜覆盖碗并在室温下升高4至5小时。 冷藏过夜。
- 在计划开始混合剩余的面团之前2小时，将海绵取出冰箱。
- 一旦海绵达到室温，如果使用，添加剩余的面团成分，包括糖。
- 用面团勾慢慢搅拌，然后以中低速揉搓8分钟，直至光滑且富有弹性。 如果用手揉捏，揉10分钟左右。 如果需要添加更多的面粉，以防止面团粘在工作面或碗上。
- 如果用手揉捏面团，可将面团放在架子搅拌器碗中或放回搅拌碗中。 用保鲜膜覆盖并上升约1 1/2至2小时，直至成批加倍。
- 将面团擀成长棍面包或圆饼。 盖上厨房毛巾，上升约45分钟。
- 使用跛脚，剃刀或非常锋利的刀来评分面包。 （从亚马逊购买跛脚）
- 根据面包的大小，在预热的425 F烤箱中烘烤15至25分钟。 在烘烤的前几分钟内，在烤箱地板上喷一点水，以创造一些蒸汽4-6次。
- 面包呈金黄色，底部敲击时会发出中空声音。 如果使用即时读取温度计，请查找约190°F。
约2磅，10盎司的面团，足够3个法棍或2个小圆饼。
（从亚马逊买一个法式面包盘）
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