仔细选择你的口味，以提高和不压倒
有很多种方法可以调味你的烤牛腩，因为有人喜欢烧烤牛腩。 每个厨师的酱汁，每个厨师的揉搓。 但是，有传统的食谱，并有一般的基础知识。
伍德：首先，有烟 。 烟花味道的基石是烟。 由于牛腩吸烟很长一段时间，所以想要避免强烈或苦涩的烟雾 。
如果你真的很喜欢豆豆酱，那么我建议大家适度。 通常的牛樟木是一种以橡木开始的混合物。 由于橡木的温和味道，它是一种伟大的木材使用。 为了增强这种味道，尝试添加一些山核桃或苹果。
腌料：如果你想用腌泡汁去泡 牛腩 ，将牛腩浸泡 24小时，让味道深入肉里。 为了使肉更嫩，使用酸基腌料。 尝试使用柠檬或酸橙汁或 任何类型的醋 。 添加到您选择的调味料。 胸肉通常调味或甜或热。 对于热量，你想添加卡宴或你最喜欢的辣椒。 为了甜蜜，我建议你一夜之间将红牛胸肉包起来。 糖会在早晨大部分液化，并且可能是粘稠的混乱，所以确保如果你这样做，你用金属箔或保鲜膜包裹它并将它放在冰箱里的大盘上。
摩擦：当涉及到摩擦 ，大蒜，香料和草药时，你的世界向你敞开了大门。 任何你喜欢的调味料通常会对牛腩产生很大的影响 。 尽管如此，请记住不要过度味道。 没有调味料的熏牛肉仍然很好吃。 此外，请记住，如果你选择做一个组合或摩擦和酱汁（拖把或整理酱），风味应补充而不是打击。
尝试在揉搓中使用与您在调味汁中使用的香料相同的香料。 这种组合将把这种味道挖进肉里，让它变得美味。
Bastes和拖把： 拖把基本上是一个baste。 烧烤的人喜欢用大棉花烹饪刷子擦拭肉类 ，因此称为拖把。 传奇大师沃尔特杰顿实际上使用厨房拖把来调味他的食物，但他为非常大的人群烹饪。 无论如何，你在吸烟时使用拖把或松香保持胸部潮湿。 您添加到拖把的调味料只是一种奖励。 拖把应该很薄且很潮湿。 加入过多的醋或酸性果汁会使肉变得苦涩。 在番茄基酱中加入太多的糖也会导致燃烧，特别是在偏移的火箱吸烟者中。 保持拖把和bastes简单和薄。
酱：当我谈论烧烤酱时 ，通常意味着食物煮熟后添加的东西。 有时称为整理酱或酱汁，无论您想要什么，它都可以更浓，更甜。 它不会看到火，所以它不会燃烧。 传统上用烧烤，酱汁坐在桌子上，每个小餐馆都可以添加他们想要的东西。 调味酱通常依靠番茄，但并非总是如此。