传统的泡沫和吱吱声是大多数炒剩余蔬菜的可爱，古怪的名字，通常从周日午餐开始，这就是为什么泡沫在星期一如此受欢迎的原因。
这个可爱的名字的起源并不为人所知，但在“1785年的俗语词典”中有一个参考文献，“泡沫和吱吱声，牛肉和卷心菜一起煎炸，它从起泡和吱吱声中被称为在火上。“
传统上，泡沫和吱吱声会在星期一吃午餐或晚餐，有时在上面放一个煎鸡蛋，可能是一点点培根，或者是前一天吃剩的肉。 对此没有硬性规定，也没有特别的配方，它只是一种用餐方式。
总是存在的一个主要成分是土豆泥。 马铃薯是把所有其他蔬菜放在一起的“胶水”。
泡沫和吱吱声也被称为泡沫或油炸。 在爱尔兰， 大蒜 是由土豆泥，甘蓝或羽衣甘蓝和洋葱制成的，与泡沫和吱吱声非常相似，苏格兰的隆隆声也是如此 。
你需要什么
- 6汤匙黄油，无盐
- 1/2杯/ 125克洋葱（切碎）
- 1磅/ 425克土豆泥
- 任何剩余的蔬菜，卷心菜，瑞典人，胡萝卜，豌豆，
- 布鲁塞尔豆芽 ，切碎
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
- 在一个大煎锅里融化黄油（你也可以使用植物油 ，但黄油的味道更好），确保它不会变成棕色。 加入细碎的洋葱，轻轻煎约3分钟，或直至柔软半透明。
- 将温度稍微升高，加入土豆泥和所有切碎的剩余蔬菜。 最后10分钟煎至融化的黄油不断翻转，确保土豆和蔬菜彻底加热。 此外，你也瞄准棕色，但不烧蔬菜的外缘，所以偶尔将混合物压入锅中稍微变棕，然后继续搅拌。
- 最后，当混合物被加热通过时，使用刮刀将蔬菜长时间最终压入锅底部，并且留下煮1分钟。 翻转并重复。
- 像上面提到的那样，用顶部的油炸或荷包蛋，培根片或火腿片，或任何剩余的烤肉混合并彻底加热。
- 另一种方法是将马铃薯和蔬菜混合成小馅饼，然后像上面那样煎。 泡沫和吱吱作响的蛋糕也是任何烤肉的一道很好的配菜，或者如前所述，配以水煮蛋或煎鸡蛋。