在希腊语中：γαλακτομπούρεκορολλά，发音为gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko是最受欢迎的甜点，而这些单独的食物都是用相同的美味蛋黄酱装入卷成由phyllo糕点床单制成的整齐小包。
你需要什么
- 对于糖浆：
- 2杯糖
- 2杯水
- 2汤匙柠檬汁
- 1-2片柠檬皮
- 可选：1根肉桂
- 对于奶油：
- 3个鸡蛋（在室温下）
- 半杯糖
- 1/2杯粗面粉（细磨或米粉或小麦奶油）
- 1/2大汤匙柠檬汁（鲜榨）
- 1/2茶匙柠檬皮（磨碎）
- 3杯牛奶（全）
- 1杯黄油（无盐，融化）
- 2磅重的一盒phyllo酥皮片（在室温下解冻）
如何做到这一点
注意：前一天在冰箱中解冻phyllo面团。 在开始之前将phyllo置于室温，并且在填充准备好之前不要打开包装，并准备好开始制作糕点。
当你打开它，保持未使用的部分覆盖着一块蜡纸或保鲜膜和一个凉爽的湿毛巾。 处理时确保双手干燥。
制作糖浆：将糖和水放在一个小锅里。
用中火煮沸。 加入柠檬皮和肉桂，将热量降低至10分钟。 取出，加入柠檬汁（不要搅拌）并放在一边。
制作奶油蛋糕：用高速电动搅拌机打1个鸡蛋，加1分之1的糖，直到光线充足，蓬松; 添加另一个鸡蛋和另外1/3的糖，并重复，直到所有3个鸡蛋和所有的糖一起被打败。 继续打高2分钟。 打在粗面粉，柠檬汁和磨碎的柠檬皮中。 继续搅拌并加入牛奶和1汤匙融化的黄油。 打另外5-6分钟，直到混合物轻而蓬松。
将蛋羹转移到锅中，用中火加热。 剧烈搅拌，直至浓稠至番茄酱（或纯净婴儿食品）的稠度。 立即从热源中取出并放在一边。
小贴士：如果蛋羹增厚太多，转移到碗中，拂动并继续配方。 如果放在火锅里，它可能会继续变厚。
将烤箱预热至350°F（175°C）。
准备汇总：用两块或更多的浅烤盘刷上融化的黄油。 打开phyllo面团，每次5张，保持其余的覆盖。
（另请参阅： 关于如何制作汇总的照片教程 。）
- 将phyllo纵向放置在干燥的工作表面上。
- 将纸张从一边折到一边，用黄油轻轻刷上顶部。
- 使用一个糕点袋或大汤匙，将蛋黄酱（约2至2 1/2汤匙）放在phyllo底部（短边），从底部和两侧约1英寸。
- 将phyllo从底部折叠到蛋羹上，并卷起两到三次，试图确保面团和奶油馅饼之间没有空隙。
- 将两侧折叠以创建一个直通道，并将其余部分向上滚动。
- 如果需要保持卷筒相当紧密，用多一点黄油刷一下phyllo，以避免对phyllo造成压力，这可能会导致撕裂; 但是，不要滚得太紧，因为在烹饪过程中蛋羹会膨胀一点。
- 将卷放入烤盘中，使面朝下并继续，直到使用所有的蛋奶羹。 不要太紧密地放在一起。
- 将剩余的phyllo封装在密封包装中，并再次冷藏使用。 不要冻结。 它将保持约10天。
用融化的黄油刷涂辊子的顶部和侧面，并在烘箱中间正下方的架子上以350°F（175°C）烘烤30至35分钟，直至金黄色。
将烤盘从烤箱中取出，并将冷却的糖浆（先除去肉桂棒和柠檬皮）均匀地涂在烤盘边缘的糕点上。 让我们坐几个小时，直到糖浆被吸收，糕点达到室温。
Galaktoboureko应该在一两天内吃掉。 存放在冰箱内的密封容器中。
产量：30-40糕点
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |