Phyllo床单是用于制作希腊糕点和填充馅饼的面团薄薄片。 在许多希腊和中东市场以及大多数杂货店的冷冻食品部分都可以找到Phyllo，可选择拼写“filo”和“fyllo”。 它被切成大片，卷成20-25片的紧凑包装。 纸张可以整体使用或切割成配方所需的尺寸。
大多数商业phyllo包装处理面团的方向很好，但使用这些技巧可以使其更容易：
- 解冻时保持包装关闭。
- 在冰箱里过夜解冻。 作为最后的手段，在室温下解冻5小时，立即使用。
- 在打开已解冻的phyllo之前，准备好所有食材。
- 处理面团时手应尽可能干燥。
- 在打开和使用之前，将打包的phyllo置于室温。
- 从包装中取出解冻的phyllo并展开纸张。
- 用湿毛巾覆盖一张蜡纸以保持湿润。 它干得很快。
- 当您一次移除一张纸时，请覆盖剩余部分。
- 如果你错误地撕下了一张蝾螈，不要担心。 您可以将碎片拼凑在一起以用于糕点的中间层，并且在最终产品中这种情况很少会发生。
- 如果您需要切割，请使用剪刀。
- 只要您使用所需数量的phyllo面团，请用原装保护纸卷起剩余的纸张，并用蜡纸和塑料包装纸仔细覆盖，以防止空气进入。 未使用的phyllo可以以这种方式在冰箱中储存一周左右。 Refreezing也可以。
与phyllo合作的关键是组织和快速工作。 一旦你掌握了它，你会发现它是各种菜肴的绝佳选择 - 肉，水果，奶酪等。