克罗地亚鹿肉炖牛肉(古拉什)食谱

这款克罗地亚鹿肉炖牛肉配方或gulaš来自纽约克罗地亚裔美国人后裔厨师Julia Jaksic。 阅读下面关于Jaksic的更多信息,在这个配方的指导之后。

她喜欢在克罗地亚的一张玉米粥或玉米粥上炖这种炖菜( 罗马尼亚语mamaliga也很棒),但是土豆泥或鸡蛋面也可以。 比较这个配方与罗马尼亚小牛肉炖玉米粥食谱。

这种来自Jaksic波斯尼亚水煮苹果(Tufahije)的甜点食谱将是这顿饭的完美结局。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将鹿肉立方体放入非金属容器中,并用洋葱,大蒜,橄榄油和月桂叶揉搓它们,盖上保鲜膜并腌制过夜。
  2. 使用大型陶罐或大型锅,分批次取出月桂叶和中肉高烧肉。 腌料应该有足够的油,肉不会粘住。
  3. 将所有的烤肉和任何渗出的果汁倒入锅中,加入汤汁或水。 煮沸后,减少热量,低温炖煮约3小时,频繁搅拌,如有必要,加入更多的原料或水。
  1. 添加辣椒粉和盐。 继续煮一小时或直到肉嫩而分崩离析。 如果使用的话,加入Vegeta,胡萝卜和蘑菇,以及黑色和辣椒辣椒。
  2. 继续烹饪,直到肉和蔬菜非常嫩。 配上玉米粥,土豆泥或面条。

更多关于厨师朱莉娅Jaksic

Jaksic长大后在她父亲的密尔沃基肉店工作,在做烹饪学校之前制作香肠,更衣鹿和学习工艺。

厨师Jaksic是一个有趣的排序。 她出生于密尔沃基,最初来自克罗地亚卡尔洛瓦茨附近小镇的Mico Jaksic和克罗地亚裔美国人Debra Widmer Jaksic。

她的父亲将他的屠宰和吐唾沫技术带到美国,并开设Domines一个专门从事猪肉和羊肉烘烤的鹿加工和吐痰焙烧业务,他仍然拥有和经营该业务。

她为父亲工作的第一份工作是包裹屠宰的鹿肉并制作鹿汉堡包。 到12岁的时候,她正在猪肚里缝猪肉烤肉的钢棒,制作各种香肠,包括鲜血肠。

她还帮助熏香肠和猪腰肉( pecinica ),以及类似于意大利腊肠的猪肚 (猪脂肪腌制条)。

1999年从芝加哥蓝带烹饪学院毕业后,她开始了她在美国各地美食餐厅的职业生涯。

营养指南(每份)
卡路里 614
总脂肪 14克
饱和脂肪 2克
不饱和脂肪 6克
胆固醇 0毫克
476毫克
碳水化合物 113克
膳食纤维 16克
蛋白 16克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)