法国巧克力Madeleines食谱

马德琳是法国糕点店的经典之一，法国糕点店，咖啡馆和小酒馆遍布法国。小巧的融化质感蛋糕简直令人愉快，当用黑巧克力制作时，肯定会上升一两级。

这些巧克力马德琳是巧克力爱好者的梦想成真。丰富的genoise面糊用融化了的苦甜巧克力搅拌，以制作放纵的小海绵蛋糕。优雅的蛋糕非常适合午餐，女主人的礼物或者只需一杯法国咖啡或CaféCreme咖啡。

对于制作这些小蛋糕的简单程度，您一定会感到惊讶，我承诺，一旦它们很快成为最受欢迎的，与其他经典法式蛋糕一起。

你需要什么

如何制作黑巧克力马德琳：

使用台式或手动搅拌机，将黄油和砂糖奶油高温烘烤，直至轻微蓬松。将融化的巧克力和香草提取物加入黄油中并再次混合。将搅拌器转低速并逐个添加鸡蛋，根据需要用刮刀刮下碗的两侧。不要急于这个过程，鸡蛋添加得越慢，凝结的机会就越少。

一旦鸡蛋合并后，将混合物在中等高度上打3到4分钟左右，直到混合物稍微变浅，并且非常蓬松。

在另一个碗中，将面粉和发酵粉混合在一起。不要在下一道工序中使用支架或电动搅拌机。轻轻地将面粉和发酵粉倒入蛋液中。一旦面糊光滑，盖上它，并将其转移到冰箱2小时。

将烤箱预热至375°F。慷慨地润滑2个标准马德琳平底锅，并将冷面糊倒入模具中。烤10到13分钟，直到它们膨化，非常淡淡地变成棕色。把锅倒置在铁丝架上，给它们一个硬水龙头去除模具中的饼干。为他们提供最好的味道，让他们温暖地撒上一些糖果的糖。

库克的说明 ：把肮脏的马德琳从锅里拿出来不破裂的诀窍就是非常慷慨地为锅子涂油。黄油最适合这种配方，它还可以帮助马德琳达到他们的商标金黄色。

这种巧克力马德琳配方制作12份。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）