经典的法国马德琳食谱

马德琳是传统上用香草调味的丰满小海绵蛋糕。这些在他们的橙色热情一点点为增加的温暖和芳香。蛋糕作为小吃，可爱的一杯茶或咖啡，甚至还有一杯美酒。

据法国国王路易十五给法国国王路易十五颁发的名为“马德琳”的名字，以纪念1755年左右他父亲的厨师马德琳·保密米尔。那是他们多久才成为法国人最喜欢的蛋糕。

库克的说明 ：把肮脏的马德琳从锅里拿出来不破裂的诀窍就是非常慷慨地为锅子涂油。黄油最适合这种配方，它还可以帮助马德琳达到他们的商标金黄色。

你需要什么

在台式搅拌机上将黄油和砂糖奶油高温烘烤，直至轻微，蓬松并变成浅色。

将香草提取物和橙皮放入黄油混合物中。将搅拌器转低速并逐个添加鸡蛋，根据需要用刮刀刮下碗的两侧。不要急于这个过程或混合物可能凝结。虽然这可以通过添加少许面粉来纠正，但如果可以的话，最好避免。

将混合物在中等高度上打3到4分钟，直到混合物颜色变淡并且非常蓬松。

在另一个碗中，将面粉和发酵粉混合在一起。用勺子轻轻地将面粉和发酵粉倒入鸡蛋混合物中，而不是立式搅拌机。一旦面糊光滑，盖上它，并将其转移到冰箱2小时。

将烤箱预热至375°F。

慷慨地润滑2个标准马德琳平底锅，不要吝啬这个过程，因为现在有足够的油脂可以防止蛋糕粘住。将冷面糊倒入模具中。

将它们在预热的烤箱中烘烤10至13分钟，直至膨化并变成金黄色。

把锅倒置在铁丝架上，给它们一个硬水龙头去除模具中的饼干。让他们冷静但不冷。用糖果的糖将它们温暖地撒在最好的味道上。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）