这款经典的法国柠檬挞是典型的法式挞，全年在法式蛋糕店和咖啡厅中找到。 清爽，鲜明的柠檬馅与这种片状，微甜的糕点形成鲜明对比。 Chantilly奶油小点心配甜点，是理想的享受。
馅饼在任何时候都很美味，并且还可以制作出一杯美味的甜点以及一杯咖啡。
你需要什么
- 糕点：
- 1 1/4杯
- 多用途面粉
- 2汤匙砂糖
- 半茶匙盐
- 7汤匙冷黄油
- 3汤匙冷水
- 柠檬馅：
- 8汤匙黄油
- 1/4杯
- 焦糖fraiche或酸奶油
- 2个蛋
- 3个蛋黄
- 2/3杯新鲜柠檬汁
- 2/3杯砂糖
- 4茶匙
- 柠檬皮
如何做到这一点
- 在一个小碗里，将面粉，糖和盐混合在一起。 使用糕点切割机，大叉叉或食品加工机在脉冲设置下，将冷冻黄油切成面粉，直至其类似于粗砂，仍然可见几个豌豆大小的黄油块。 将冷水洒在混合物上并轻轻摇动几次，直到它形成一个可以保持在一起的球。
- 将面团分成两个球，稍微压扁成厚的盘状，用保鲜膜包裹，然后冷却几个小时，然后使用它。
- 将烤箱预热至375°F。滚动并修整面团，以制作足够大的圆形以适应10英寸的带槽的挞盘。 将圆圈放入锅底和锅的两侧。 用馅饼或干豆将面团排成线，烤15分钟。
- 取出馅饼重量，再烤5分钟。 把放在馅饼锅里的糕点壳放在一边冷却。
- 在一个双锅炉或一个中等大小的平底锅里放一大杯煨水，搅拌8汤匙黄油和奶油蛋糕。 一旦这种混合物彻底结合起来，放在一边。
- 在双锅炉的另一锅中，将蛋，蛋黄和糖搅拌在一起。 将柠檬汁搅入混合物中并煮，不断搅拌3分钟。 将柠檬皮和黄油奶油混合物加入鸡蛋中并煮，不断搅拌3分钟。
- 将柠檬馅倒入准备好的糕点中，烤25至30分钟，直至变成金黄色，并且填充完成。
- 让挞在烤架上的烤架上冷却15分钟。 在室温下食用，或在食用前放入冰箱冷藏。
这柠檬挞配方使8至10份。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 333 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 162毫克 |
| 钠 | 192毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |