描述，用途，存储，以及在哪里购买奶油fraiche。
Crèmefraiche是一种类似于酸奶油但脂肪含量较高的奶制品，赋予奶油味道和口感。 Crèmefraiche的乳脂含量约为28％，而酸奶油则含有18-20％的乳脂。
Crèmefraich利用细菌从乳糖生产乳酸，产生特有的酸味，并增加粘度。 奶油fraiche的风味将根据用于培养奶油的特定细菌以及奶油培养时间的长短以及奶油中的乳脂量而变化。
尽管法国，比利时和荷兰等欧洲国家已经使用乳油，但最近它已经在大西洋上空流行，并在美国越来越受欢迎。
CrèmeFraiche如何制作？
历史上，乳霜是通过简单地让鲜奶油在半日热量中放置而产生的，其允许自然发生的细菌增殖，酸化和增稠奶油。 出于食品安全的原因，今天大多数奶油都经过巴氏灭菌以消除天然细菌。 巴氏灭菌后，将特定菌株或安全细菌菌株的组合重新引入该乳膏并使其培养。
Crèmefraiche可以在家用少量食材和少许时间制成。 简单地将重霜与细菌发酵剂（如酪乳或酸奶）混合，并让混合物在温暖的地方放置12至24小时，就会产生奶油味。
CrèmeFraiche如何使用？
Crèmefraiche的用法与酸奶油相似，但由于它的脂肪含量高，它与甜味以及咸味菜肴搭配得相当好。 奶油通常用新鲜水果，薄煎饼，华夫饼，冷糕，馅饼或者补鞋匠来做。 Crèmefraiche也可以搅拌成汤和酱，以提供奶油味，浓烈的口感。
哪里可以买到CrèmeFraiche
由于其越来越受欢迎，美国许多杂货店都可以买到奶油蛋糕。 如果您当地的杂货店无法使用，请考虑与专业或进口杂货店核实。 由于fraiche奶油的欧洲根源，特别可能由欧洲杂货商进行。 当地的农民或奶油厂可能会制作自己的特色鲜奶油，所以一定要检查农贸市场。
如何存储CrèmeFraiche
Crèmefraiche应该在低于华氏40度的温度下冷藏，尽管它不应该被冷冻。 在家里制作奶油蛋糕时，应该在达到所需酸度和厚度后立即冷藏。 Crèmefraiche应在打开购买集装箱的商店后7到10天内使用，或在家中养殖7到10天后使用。