这种传统的俄罗斯汤配方可以用小牛肉或羊肉制成(尽管有些使用猪肉或牛肉),并且可以从酸菜叶子和咸菜及其果汁中获益。 这种咸液体被称为rassol ,从中得到它的名字。 据 了解 , Rassolnik或rassoljnik因家庭和地区而异。 有些包括大麦和土豆,厚度很大,勺子可以站在里面。 其他人则是用肉类而不是内脏制成的,而其他人则是在购买时将购买的rassol瓶子放在烹饪的最后,而不是仅仅依靠咸菜和酢浆草来获得所希望的酸味。 rassolnik是一种宿醉治疗药物,因为rassol含有维生素,这种维生素有助于身体保持水分并抵消因过度吸食而产生的脱水,从而导致宿醉,这是常见的信念。
你需要什么
- 6汤匙黄油
- 1个洋葱切丁
- 1丁小韭菜
- 2盎司
- 芹菜根或芹菜根
- 1个大胡萝卜,去皮切块
- 4个中等土豆,去皮和切块
- 4个中等切丁腌菜
- 3汤匙莳萝泡菜汁
- 5个黑胡椒
- 2个五香粉浆果
- 1月桂叶
- 2磅新鲜栗色叶片,剥离,洗涤并切碎
- 2夸脱新鲜或罐装牛肉
- 1磅小牛肉或羊肉,切好并切成一口大小的小块
- 1个大蛋黄
- 酸奶油装饰(可选)
- 新鲜莳萝装饰(可选)
如何做到这一点
- 在一个大锅或荷兰烤箱,融化黄油,并添加洋葱,韭菜,芹菜,胡萝卜和土豆。 炒至洋葱半透明,频繁搅拌。 加入腌菜和他们的汁液,胡椒粒,五香粉,月桂叶和切碎的酢浆草,并持续搅拌1或2分钟,直至酸栗崩溃。
- 添加牛肉和肾脏,煮沸,减少热量和煨20分钟。 调整调味。 去除月桂叶。
- 在一个小混合碗里,用叉子轻轻敲打蛋黄。 用几汤匙热汤调味蛋黄,不断搅拌。 将回火的蛋黄转移到热汤中,不断搅拌。 炖一两分钟,但不要让汤沸腾。 如果需要,在酸奶油和新鲜莳萝的加热碗中服务。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 436 |
总脂肪 | 25克 |
饱和脂肪 | 12克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 267毫克 |
钠 | 494毫克 |
碳水化合物 | 23克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 31克 |