这种传统的俄罗斯汤配方可以用小牛肉或羊肉制成（尽管有些使用猪肉或牛肉），并且可以从酸菜叶子和咸菜及其果汁中获益。 这种咸液体被称为rassol ，从中得到它的名字。 据 了解 ， Rassolnik或rassoljnik因家庭和地区而异。 有些包括大麦和土豆，厚度很大，勺子可以站在里面。 其他人则是用肉类而不是内脏制成的，而其他人则是在购买时将购买的rassol瓶子放在烹饪的最后，而不是仅仅依靠咸菜和酢浆草来获得所希望的酸味。 rassolnik是一种宿醉治疗药物，因为rassol含有维生素，这种维生素有助于身体保持水分并抵消因过度吸食而产生的脱水，从而导致宿醉，这是常见的信念。
你需要什么
- 6汤匙黄油
- 1个洋葱切丁
- 1丁小韭菜
- 2盎司
- 芹菜根或芹菜根
- 1个大胡萝卜，去皮切块
- 4个中等土豆，去皮和切块
- 4个中等切丁腌菜
- 3汤匙莳萝泡菜汁
- 5个黑胡椒
- 2个五香粉浆果
- 1月桂叶
- 2磅新鲜栗色叶片，剥离，洗涤并切碎
- 2夸脱新鲜或罐装牛肉
- 1磅小牛肉或羊肉，切好并切成一口大小的小块
- 1个大蛋黄
- 酸奶油装饰（可选）
- 新鲜莳萝装饰（可选）
如何做到这一点
- 在一个大锅或荷兰烤箱，融化黄油，并添加洋葱，韭菜，芹菜，胡萝卜和土豆。 炒至洋葱半透明，频繁搅拌。 加入腌菜和他们的汁液，胡椒粒，五香粉，月桂叶和切碎的酢浆草，并持续搅拌1或2分钟，直至酸栗崩溃。
- 添加牛肉和肾脏，煮沸，减少热量和煨20分钟。 调整调味。 去除月桂叶。
- 在一个小混合碗里，用叉子轻轻敲打蛋黄。 用几汤匙热汤调味蛋黄，不断搅拌。 将回火的蛋黄转移到热汤中，不断搅拌。 炖一两分钟，但不要让汤沸腾。 如果需要，在酸奶油和新鲜莳萝的加热碗中服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 436 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 267毫克 |
| 钠 | 494毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 31克 |