如何购买，储存和使用芹菜根
芹菜根，也被称为芹菜（如此优雅！）或芹菜根（如此粗糙！），正是它的名字会让你认为它是：芹菜植物的根。
这种蔬菜的丑陋棕色毛球具有可爱的温和芹菜样风味，具有淀粉般的马铃薯般的质感。 这是一个令人惊讶但赢得了胜利的组合。 芹菜的名字中有“根”，显然是一种根菜。 这意味着它保存得很好，使其成为秋冬季节当地食客的真正享受。
什么时候是芹菜根？
芹菜根经常可以全年使用，特别是在温带气候下，但在秋季，冬季和早春较凉的月份，其效果最好。 在寒冷的气候中，你会在夏季和秋季初找到它。 新鲜收获的芹菜根有时与茎和叶子一起销售，这是芹菜，应该这样使用。 真正新鲜的芹菜根具有令人难以置信的完美沙拉色泽。
如何购买芹菜根
寻找对它们的体型感到沉重的芹菜根。 如果在根的顶部可以看到任何绿叶或茎，它们应该是新鲜的，并且既不会变干，也不会变粘或不枯萎。 芹菜根由于毛皮和许多角落和裂缝而难以剥离，所以寻找外观尽可能平滑的标本。 没有一个是光滑的，但是裂缝越深，灯泡越容易剥落。
如果您在市场上看到仍然附着长长的鲜绿色秸秆的芹菜，请把它们掰起来！ 新鲜收获的芹菜根往往更嫩，更容易剥落。 就像茎一样，当你把芹菜根放回家时，一定要将它们分开并分开存放 - 根和芹菜的持续时间会更长。
如何存放芹菜根
由于芹菜根是一种根蔬菜，因此如果保持凉爽的话，它的贮藏效果会很好，并且需要很长时间。 在地下生活的大部分时间里，它也喜欢黑暗。 保存在冰箱里的松散塑料包装可持续数周 - 如果是新鲜收获的话，甚至更长。
重要的是，不要剥离芹菜根来存放它 - 被剥皮的蔬菜会氧化并变成棕色。 不要洗它。 如果它有粘附在果皮上的污垢（它经常会）刷掉你所能做的，那么将根部松散地包裹在塑料中以保持包含的污垢。 就像所有的根菜类一样，附着在它上面的污垢实际上会帮助芹菜根保持更长的时间。
如何准备芹菜根
芹菜根需要去皮，并且当你做到时要积极。 去除所有略带毛茸茸的棕色外观，露出里面的奶油，坚实的肉。 我不是在开玩笑。 严肃地说，在跳进任何配方前，先将所有褐色的东西切下或切断。 这种纤维状皮不适合咬人。
芹菜根食谱
芹菜根是最经典和常用的切碎和煮熟在一个简单的芹菜根沙拉 。 它也很好吃，加入汤（如芹菜根汤汤 ）和炖菜。
将芹菜根加入土豆泥中搓出。
像所有的根茎类蔬菜一样，芹菜根部非常灵活，适合烤，炖或煨。 请参阅10种使用根菜类的方法以获取更多想法。