10种使用根菜类的方法

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充分利用根蔬菜

根蔬菜是植物的淀粉块茎和主根。 如果我们让他们成为他们，他们将为植物提供所需的营养，使其蓬勃发展。 相反，我们把它们拉起来，吃掉它们，以及它们所有固有的甜味，含淀粉，维生素的美味。 在这里寻找种植根茎蔬菜的好方法 - 土豆，红薯，胡萝卜， 欧洲萝卜，萝卜，芜菁， 芹菜根和甜菜 。

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烤根菜类

根蔬菜不是大多数人认为要烤的第一件东西，但在明火中烹饪时，它们可以是美味的。 他们发展出一种硬皮的外表，它们的淀粉有点甜，很嫩（甚至蓬松！）里面。

1. 烤整根小根菜 ; 减半或厚切大根蔬菜。 用蔬菜或橄榄油大量地刷上它们，撒上盐，然后用中等热量的烤架烹饪，直到烤架标记和投标，每面约10分钟。

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根菜类蔬菜

马铃薯泥是众所周知的，就像土豆泥 （通常用红糖加糖）一样。 其他根类蔬菜如芜菁甘蓝 ，欧洲萝卜，萝卜和芹菜根也可以捣碎 - 无论是单独使用还是与传统马铃薯混合使用。

1. 剥根菜，切成大块，甚至大块。 把它们放在锅里，用冷水盖上。
2. 煮滚。 加盐。 煮至蔬菜非常嫩，约20分钟。
3. 彻底地排空; 将蔬菜放回锅中; 摇动锅以煮掉任何多余的液体，约5分钟。
4. 用大叉子或捣碎器将蔬菜放入浓缩器或捣碎器中。 加入奶油，黄油，牛奶和/或酪乳，盐和胡椒粉调味。 发热。

04年11月

烤块根类蔬菜

焙烤带来了根菜类蔬菜的基本甜味，营造出一种始终受欢迎的脆皮棕色外观。 加上它很容易。 尝试烤甜菜 ， 胡萝卜 ， 茴香或萝卜 。

1. 磨砂蔬菜清洁; 如果你喜欢就剥皮。
2. 将蔬菜切成一口大小的小块。
3. 用足够的橄榄油，植物油或融化的黄油将蔬菜轻轻地均匀地涂在上面。
4. 将蔬菜放入烤盘或烤盘中，撒上盐。 撒上新鲜研磨的黑胡椒，切碎的草药或香料（如卡宴）以调味。
5. 在热烤箱中烤（375 F至425 F），直到蔬菜变软，变黄约30分钟。
6. 你可以用鸡肉或肉类烤蔬菜 ; 大约半小时之前将它们加入平底锅，然后再预料肉会被煮熟。

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根蔬菜烩

当在一点点液体中慢慢煮熟时，根蔬菜变得柔软和深深的味道。 您可以烹制一种或更好的混合蔬菜作为丰盛的配菜或休闲素食主菜。

1. 如果需要，磨碎或剥离根菜类蔬菜并切成大块。
2. 用中等热量加热一个厚底锅。 加入油和根菜，撒上盐，然后倒入1/2至1杯的肉汤。 盖上盖子，减少热量以保持小火煮至蔬菜变软，并开始变褐约20分钟。
3. 添加新鲜草药 - 迷迭香，百里香和欧芹是不错的选择 - 最后带来一点新鲜味道。

06年11月

根菜芯片

“芯片”这个词让人想起土豆 ，但是所有的根菜类都可以炸成脆脆， 美味的薯片，以获得有趣的自制小吃。

1. 尽可能薄的蔬菜和切片（一个曼陀林完美的作品，但锋利的刀和稳定的手工作得很好）。
2. 用冷水冲洗淀粉类蔬菜，如土豆。 Pat彻底干燥。
3. 将油加热至350°F至375°F。小批量煎炸薯条（它们应该在油中形成不超过一层），直到沿着边缘变褐。
4. 用开槽的勺子将油炸的碎片转移到冷却架或纸巾上以排出并冷却。 在保持温暖的同时撒上盐，但在食用前要让它完全冷却（并且酥脆）。

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根蔬菜薯条

将根茎类蔬菜切成枝条并进行煎炸或烘烤，对于淀粉类蔬菜如马铃薯和红薯来说效果最佳。

1. 将蔬菜切成薄片并切成法式炸薯条 ，尽可能均匀。
2. 用冷水将蔬菜切成半小时。
3. 拍蔬菜彻底干燥。
4. 炒 ：将油加热至325°F至375°F。将蔬菜小批量煎至嫩至变黄。 排放在冷却架或纸巾上。 撒上盐并上桌。
5. 烤 ：用蔬菜油涂抹蔬菜。 散布在烤盘上的单层。 撒上盐。 在425F烘烤直至嫩，约20分钟变成褐色。 立即服务。

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根菜蔬菜

根蔬菜适合于切成薄片，分层，烘烤直至嫩。 烤肉可以是优雅的小菜或休闲的周末晚餐。 注意：如果您使用洋葱或韭菜 ，将它们煮至嫩化，然后再加入焗菜。

1. 剥根菜和切薄片（一个曼陀林完美的作品，但锋利的刀和稳定的手工作很好）。
2. 涂奶油烤盘中的蔬菜层。 每层或两层撒上盐，胡椒粉，肉豆蔻和/或奶酪。
3. 如果你喜欢，可以倒入一杯清汤，奶油或半杯。
4. 用新鲜切丝奶酪，切碎的坚果和/或新鲜的面包屑撒上焗菜。
5. 在375 F烤，直到嫩和变褐，45分钟到一个小时。

09年11月

根蔬菜哈希

切碎和煮熟之前，根蔬菜是美味的，直到变得焦黄和松脆。 只要你喜欢，就可以制作大块根蔬菜薯饼或更细腻的馅饼。

1. 将根菜类蔬菜剥皮并在磨碎机的大孔上切丝。 在冷水中浸泡或冲洗，沥干，并拍干。
2. 在高温下将植物油加热至平底锅或平底锅中。 将碎蔬菜放入一个大蛋糕或单个馅饼中，撒上盐。 他们应该立即发出嘶嘶声。 将热量降至中低，并煮至一面变得褐色。 翻转并烹饪，直到蔬菜变得嫩滑，并且土豆饼的两面都是棕色的。 发热。

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根菜沙拉

根蔬菜对沙拉很有帮助 。 烤或沸腾直到温柔，当它们仍然温暖时用敷料折腾，以便吸收味道。

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根蔬菜汤

根蔬菜为汤和炖菜增加了风味，营养和散装。 当切成一口大小的小块时，大多数根茎类蔬菜需要大约20分钟时才变得嫩，所以在烹饪时间结束时添加它们以避免糊状蔬菜。 或者，把它们放在大口径的刨丝器上，让它们混合一点。

根蔬菜也为光滑的汤提供了很好的基础。 传统上直到嫩，然后纯净和丰富与奶油， 根蔬菜汤也可以用酸奶油，酸奶，酪乳，或只是彼此的组合。