如果你渴望真正的德州风格的辣椒，这个食谱将符合法案。 这种肉味辣椒包括猪肉和牛肉，以及各种辣椒和调味料。 干辣椒是浸泡和制成泥的，但如果你没有干辣椒，请在盘中使用优质的地面辣椒。 辣椒粉含有小茴香和牛至以及其他香料，所以如果您用辣椒粉替代辣椒粉，请减少小茴香和牛至量。 品味你的季节。
最好的切口是牛肉夹头和猪肩，因为它们在长时间的烹饪过程中变得柔软和美味。
你需要什么
- 2磅瘦炖牛肉（使用夹头牛肉）
- 1磅猪肩（也称波士顿屁股）
- 1/2杯通用面粉
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 3汤匙植物油
- 2个中等大小的洋葱
- 6瓣大蒜
- 4杯水
- 2安丘辣椒（干，中等大小，茎和种子去除）
- 5红色新墨西哥辣椒（干，去除茎和种子）
- 1墨西哥胡椒胡椒（或塞拉诺辣椒，去除种子，切碎或多或少或多或少的味道）
- 1 1/2茶匙研磨小茴香
- 2茶匙干墨西哥牛至（或品尝）
如何做到这一点
- 将牛肉和猪肉切成1英寸的立方体。
- 在一个宽大的碗或食品储存袋中，将面粉与盐和胡椒粉混合。 用调味的面粉抛肉块。
- 用中等热量的大煎锅加热植物油。 当油闪烁时，加入肉块。 煮熟，直到烧好，经常搅拌。
- 同时，切碎洋葱，切碎蒜头。
- 将洋葱加入肉中并继续烹制，直到洋葱半透明。
- 加入蒜末，煮约1分钟。
- 加入4杯水，并煨。 将热量降低至低温，盖上锅盖，并炖1小时，偶尔搅拌。
- 同时，将干辣椒浸泡在热水中15至20分钟。
- 在搅拌器或浸泡搅拌器中浸泡辣椒，加入足够的浸泡水制成泥。 通过筛网过滤并丢弃任何多余的液体。
- 将肉泥与所有剩余的墨西哥胡椒或芸香胡椒，小茴香和墨西哥牛至一起加入肉混合物中; 煨约1 1/2至2小时。
提示和服务的想法
- 辣椒和一些斑豆和一些热煮米饭一起吃得很好。 添加玉米面包和一些玉米片，或者用好的硬皮面包来提供。
- 如果需要，用碎奶酪和切碎的香菜或葱装饰碗辣椒。
- 在桌上提供鳄梨酱，一些额外的切丝奶酪和酸奶油。
- 对于葡萄酒，选择一种中等浓度的红葡萄酒 ，如赤霞珠或西拉。
- 对于啤酒，请选择一种黑啤。 咖啡味的粗壮或搬运工是不错的选择。 或者去墨西哥啤酒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 517 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 155毫克 |
| 钠 | 311毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 50克 |