无麸质Pierogi食谱

对于那些身体不能忍受麸质的人,以及那些因为任何原因选择消除麸质饮食的人,这种无麸质的pierogi食谱可能是饺子爱好者祈祷的答案。 许多东欧国家常见的半月形饺子充满了从咸味到甜味的馅料。 波兰人称他们为pierogi ,犹太人有他们的kreplachknishes ,俄罗斯人有他们的水饺和piroshki,乌克兰人称他们为varenyky ,中国人有他们的potstickers和馄饨,意大利人有馄饨。 事实上,许多美国人把波兰饺子称为波兰馄饨。

有一点必须清楚 - 无麸质并不意味着低碳水化合物或无碳水化合物。 吃无麸质不会导致体重减轻。 事实上,许多无麸质食品含有与含麸质食品一样多,有时甚至更多的卡路里,碳水化合物和糖。

有很多无麸质的pierogi食谱需要混合面粉和黄原胶,瓜尔豆胶和其他成分。 我刚买了一种市售的通用无麸质面粉(Bob's Red Mill在其通用面筋面粉中列出了鹰嘴豆豆粉,马铃薯淀粉,木薯粉,白高粱粉和蚕豆粉作为成分)尽管你可能不得不玩弄你使用的面粉和水。 由此产生的面团对味道和浓郁有点砂砾感,但它完全不能有pierogi。 尝试使用黄原胶(每杯面粉1茶匙面食),使产品更轻。 在这种情况下,这意味着在这个特定配方中将4 1/2茶匙黄原胶添加到面粉中。 阅读更多关于使用黄原胶和瓜尔豆胶的信息

请记住,通过用无麸质产品代替任何面粉,从这个pierogi甜味和咸味馅料列表中选择或制作无麸质填充物。 我用酸菜蘑菇填充做了这些。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个大碗或立式搅拌机中,将面粉,鸡蛋,油,盐和1 1/4杯水混合。 混合直至完全结合。 如果面团太松弛,请加入更多的面粉。 如果面团太稠,请加入更多的水。 彻底混合,直至产生柔软,柔韧的物质。 用保鲜膜盖住并在室温下静置30分钟。 或者,放入冰箱几个小时或过夜。
  2. 在两张无麸质羊皮纸片之间滚动至1/16英寸厚。 使用3英寸直径的圆形切刀或玻璃切割面团。 添加你喜欢的填充物,并将边缘捏在一起。 将填满的面团圈放在羊皮纸内衬的烤盘上,用保鲜膜覆盖pierogi,同时继续滚动,切割和填充
  1. 带上一大盆盐水烧开。 请稍微减少热量,以免水分过度沸腾。 一次将大约10个pierogi放入水中,搅拌,使其不会粘在锅底上。 当他们漂浮在上面时,再煮5分钟。 使用撇渣器将pierogi切成黄油碟。 在融化的黄油中加热pierogi并上桌。 如果你愿意的话,你可以用平底锅将pierogi变成褐色,但它们可能会变得太硬。
营养指南(每份)
卡路里 747
总脂肪 36克
饱和脂肪 11克
不饱和脂肪 16克
胆固醇 904毫克
6,413毫克
碳水化合物 64克
膳食纤维 7克
蛋白 39克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)