这种俄罗斯肉饺子的食谱，被称为水饺或peljmeni ，传统上充满碎牛肉，猪肉，有时是羊肉，并配以红酒醋，黑胡椒和融化的黄油。 蘑菇，酸菜和蔬菜馅料存在于俄罗斯其他地区。
pelmeni这个词描述了这些饺子的耳形外观，类似于波兰 uszka ，或“小耳朵”，是波兰pierogi的小版本。
为了加快工作速度，可以将面团和馅料放在前面，饺子可以在第二天进行组装和烹饪。
你需要什么
- 对于面团：
- 2个大蛋（室温）
- 2/3杯水（微温）
- 1汤匙植物油
- 半茶匙盐
- 3 1/4杯
- 面粉 （多用途，多加粉剂）
- 对于填充：
- 1个大洋葱（细碎）
- 8盎司猪肉（瘦肉，地面）
- 8盎司碎牛肉（夹头）
- 1 1/2茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
如何做到这一点
做面团
- 在食物处理器中，将鸡蛋，水，油，盐和一半面粉混合。 加入剩余的面粉并加工，直至形成光滑的面团。
- 翻到一个轻微的面粉上，揉5分钟或直到不再粘。 用塑料包好，休息30分钟。 此时面团可以冷藏直至准备好滚动。
做填充
- 在一个中等大小的碗中，结合洋葱，猪肉，牛肉，盐和胡椒，直到完全混合。
- 冷藏，覆盖直到可以使用。
形成 水饺
- 将面团切成8块。 将一块面团卷成指宽圆筒时，请保持其余的盖子。 把它切成10块。 将10片中的每一片卷成2英寸的圆。
- 在圆上涂抹1茶匙几乎到边缘。 拿起圆圈并折叠以形成半月形，并将边缘捏合在一起，确保烹饪时没有可能导致爆炸的空气。 将形成的水饺放在羊皮纸内衬的烤盘上。
煮Pelmeni
- 放入一大杯盐水煮沸。 当你做了10个水饺时，把它们放入沸水中 。 当它们上升到表面时，再煮1到2分钟（测试饺子的熟练程度）。 用开槽勺子从水中取出。 重复余下的面团和填充。
- 如果需要，可将煮熟的饺子与融化的黄油，红酒醋，黑胡椒粉和酸奶油一起食用。 沸腾后，pel荠还可以用黄油炒至淡褐色。
- 或者，水饺可以铺开，然后装满pierogi，然后冷冻，以便稍后烹饪，如这些如何制作pierogi步骤 。
一天的饺子
有句格言说，一天一个苹果会让医生远离，但有些人会说这是一天的饺子，可以让医生停留在海湾，或者至少让你保持舒适的食物天堂。 这里有19个东欧饺子食谱 ，将为您提供近三周的灵魂药物价值。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 399 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 261毫克 |
| 钠 | 1,117毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 33克 |