关于如何制作牛肉培根的指南

我无法相信它不是培根!

要了解什么是牛肉培根,它有助于记住什么是普通的培根:一块五花肉片被熏制,然后切成薄片。

幸运的是,奶牛也有肚子,这就是我们得到 牛肉 培根的地方。

牛腩,有时被称为“肚脐”,位于牛腩正下方,我们可以认为是牛肉板,或者是短肋的下面。 有机会,你必须从你的屠夫或网上订购。

(或者你也可以只使用牛腩 。)

什么让培根培根

但正如普通培根一样,关键是脂肪,因为它既有滋味也有滋润。 由于牛肉比猪肉更瘦,牛肉培根往往比猪肉培根更干燥。 此外,牛肉脂肪比猪肉脂肪具有更高的熔点,所以它可以耐嚼,而且也不会变脆。

尽管如此,无论你是否因为许多原因而避免吃猪肉,或者仅仅因为你爱吃培根,但想选择更瘦的食物,你可能还没有准备好放弃所有的希望,并愿意接受火鸡培根。

这就是牛肉培根来的地方。

除了脂肪之外,培根熏肉的另一个特点是来自治疗的咸味和甜味的奇妙组合,以及来自烟雾的烟熏味道。

在商店买牛肉培根

这项技术比自己做的劳动密集型工作要少得多,而且您唯一需要使用的设备就是您的借记卡的小sw as,而不是搞清楚如何操作吸烟者 ,让我们面对现实,之前使用过,它可能有点令人生畏。

对于一种您可能不知道的产品而言,牛肉培根相当普遍,从Whole Foods和Trader Joes到沃尔玛都有。

只要记住,当你做饭时,不要把它放在热煎锅里,因为它会燃烧。 牛肉培根的脂肪开始较少,因为它的熔点比猪脂肪的熔点高,所以渲染时间会更长,这意味着培根会花费更长的时间。

做你自己的牛肉培根

如果您喜欢冒险或者喜欢从头开始制作食物,我们提供了一个在家制作牛肉培根的简单方法:

第1步:治好牛肉。 一个基本的干燥治疗配方如下:

粉红盐是一种特殊的固化粉末,可用于各种腌制肉类,包括香肠,热狗和咸牛肉。

将各种成分混合在一起,并将混合物在牛肉上擦过。 密封在一个ziploc并冷藏3至5天。 每天打开它。 液体会渗出:这是固化的一个正常部分。

从包里取出,用冷水冲洗干净,然后再冷藏一天,解开并揭开,使其变干。

第2步:吸牛肉: Applewood,枫木,樱桃或山核桃是很好的选择。 将您的吸烟者设置为200至250 F,并吸烟至肉的内部温度达到150至160 F(约4小时)。 使用数字探头温度计

冷却过夜,然后切薄片,用冷烤箱在平底锅上烹饪。 慢速烹饪有助于脂肪呈现而不燃烧。

烹调牛肉培根

缓慢的间接加热是一种更好的烹饪技术。 将培根切片放在平底锅上,放在冷藏箱中,关上门,将温度设定为400℉,然后在15分钟内不接触任何东西。

实际上,这也是普通熏肉的最佳烹饪技术

正确地做到这一点很大程度上取决于培根切成薄片的程度。 但只要你慢慢做饭,你应该没问题。 让它煮15分钟,然后每分钟检查一次,直到它正确。

请记住,立即将熟培根转移到纸巾上,否则锅里的热脂肪会继续煮。

牛肉培根不会有像普通培根那样的猪肉风味。 但它确实有其独特的风味。 如果你足够大的时候记得炸牛肉的时候,你可能会认识到牛肉培根的特征风味。

无论你在哪里使用熏肉,都可以使用它: 早餐沙拉烤土豆三明治