09年01月
猪肉切块
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 猪肉分为大块，称为原始切块，您可以在上面的猪图中看到。 然后这些原始物被进一步分解成个人零售削减，这是你在商店找到的。
最嫩的猪肉切块来自肋骨和腰部。 这就是我们认为“猪肉高”的表达方式 - 最理想的肉类来自动物上层。 相比之下，小腿和肩部肌肉给了我们最艰难的切割。 但通过适当的烹饪，即使那些更强硬的切割可以是甜美和温柔的。09年02月
猪肉屁股（或波士顿屁股）
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 尽管它的名字可能表明，猪屁股，也称为波士顿屁股，来自猪的上肩。 猪颈肉由颈部，肩胛骨和上臂部分组成，是一种适度坚韧的猪肉切口，有很多结缔组织。 猪肉屁股可以烤或切成牛排，但它也非常适合炖和炖或制作猪肉或香肠。
就在波士顿屁股上方的是一块称为透明板或脂肪块的脂肪，可用于制作猪油 ，盐猪肉，或添加到香肠或猪肉中。09年3月
猪肉肩（野餐肩）
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 另一个强硬的切口，猪肩（也称为野餐肩）经常被治愈或抽烟。 猪肩也用于制作猪肉或香肠肉。 猪肩有时会烤 ，但这并不是很理想。
09年9月4日
猪里脊肉
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 猪饲养超长腰，因此它们可以多达17个排骨，不像牛肉和羊肉有13个排骨。整个猪里脊可以被烘烤 ，也可以被切成单个猪排或肉饼 。 里脊肉从猪里脊的后部取出，后背肋骨来自腰部的上肋骨区域。
腰部上方是另一段可用于制作猪油，盐猪肉或添加到香肠或猪肉中的脂肪。09年05月05日
火腿
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 猪的后腿是我们得到新鲜，熏制或腌制的火腿的地方。 塞拉诺火腿和意大利熏火腿是由火腿腌制，熏制和风干制成的。 新鲜的火腿通常会烤，但它们也可以切成火腿牛排。
在美国南部美食中广泛使用的火腿肘是从火腿腿部接合处取下的。 火腿肘常常炖着羽衣或其他果岭。09年06月
猪肉面（猪肚）
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 猪肉方面（也称为五花肉）是我们获得培根和培根的地方 。 猪肚肉也可以卷起，烤，甚至切成牛排。
09年7月
猪肉排骨
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 从肋骨的腹侧取入胸骨，猪肉排骨通常通过在低温下慢慢烤制而制备 。 猪肉排骨也可以炖或在crockpot煮熟 。
09年08月08日
猪肉Jowl
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 这种猪肉大多用于制作香肠，但它也可以治愈并制成培根。 在意大利烹饪中，腌制的猪肉称为guanciale 。
09年9月9日
猪肉脚
插图：雨果林。 ©The Spruce，2018年 胶原蛋白含量高，猪脚是明胶的极佳来源，并经常加入汤和炖菜中。 长时间缓慢的煨制击碎了猪脚中的坚硬结缔组织，并软化肉。 猪脚也可以治愈，熏制，甚至腌制。 猪脚是传统墨西哥menudo的关键成分。