这款奎奴亚藜，芝麻菜和胡桃南瓜沙拉配柑橘香醋最初是作为一种节日素食菜肴在逾越节西德餐厅供应。 但它非常多才多艺，而且非常美味，它已经成为了从安息日和假期到休闲聚会和烧烤等所有活动的全年最爱。 它也是Rosh Hashana菜单的理想添加物 - 壁球，石榴和蜂蜜都是甜美新年的象征食物 ！
作为素食主菜沙拉，或作为肉类，家禽或鱼类的配菜。 石榴ar（种子）是一个美丽的补充，但如果你找不到它们，橙色部分，切片新鲜桃子或鳄梨也会很棒。
小贴士：有些德系犹太人考虑过小茴香，所以如果你为逾越节做这个，可以省略香料。 如果您使用小茴香，Pereg品牌提供优质，并且为逾越节提供认证的犹太洁食。 关于藜麦的逾越节 ，Setton，La Bonne，Natural Earth Products和Pereg品牌将在Pesach 2017举办OU-P认证; 按照Star-K标准，虽然大多数品牌都需要可靠的逾越节认证， 但Ancient Harvest品牌在定期的Star-K标志和2/01/19至2/28/19的“Best By”日期内没有问题 。
你需要什么
- 给沙拉用的：
- 2汤匙加1茶匙橄榄油（特级初榨）
- 1 1/2磅冬南瓜（去皮，去籽，切成1/2“立方体，约3-1 / 2杯）
- 1杯藜（冲洗）
- 2杯水（或蔬菜汤）
- 2杯芝麻菜（漂洗和旋转干燥）
- 可选：1/4杯石榴种子
- 对于香醋：
- 1石灰（榨汁）
- 2汤匙橙汁
- 2茶匙橄榄油（特级初榨）
- 1汤匙蜂蜜
- 1个大蒜瓣（去皮，捣烂，切碎）
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙盐（犹太盐或海盐）
如何做到这一点
1.将烤箱预热至425°F。将冬南瓜块放入大烤盘或烤盘中，并用2汤匙橄榄油淋上毛毛雨。 折腾外套。 将南瓜块分散到单层中。 烤20到25分钟，搅拌一两次，直到南瓜变软并开始变褐。 从烤箱中取出并放在一边。
2.南瓜在烘焙时，制作藜麦：将1茶匙橄榄油放入盛有中等高温的重型平底锅中。
加入藜麦，用木勺或锅铲搅拌至烤，约1至2分钟。 加入水或股票，煮沸，然后减少热量和煨，直到液体被吸收，藜是温柔的，约15分钟。 （当藜麦完成后，谷粒将呈现半透明状，除了每个中间的白色环外。）
3.将藜取出，用叉子起毛，然后转移到大碗中。 加入烤南瓜和芝麻菜，然后一起搅拌。 （如果藜麦的热量使芝麻菜萎缩，请不要担心。）
4.在一个小碗或投手中，一起搅拌青柠汁，橙汁，橄榄油，蜂蜜，大蒜，小茴香和盐。 倒在奎奴亚藜沙拉上，然后很好地去上衣。 用石榴籽装饰沙拉（如果使用）。 在室温下保存或冷藏。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 204 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 366毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |