逾越节杂货购物指南

为逾越节进行杂货店购物几乎意味着完全为您的假期补充厨房。 记住为期一周的假期需要的一切可能是一项艰巨的任务，特别是如果您还托管一个或两个Seder的话 ！

本指南旨在帮助您设计一个全面的Pesach购物清单（ 这里有一个可打印的购物清单，可供下载！），并提供许多提示 - 以及有用的信息，有关显着的食物，不需要特殊的犹太逾越节认证。

[请注意，对于哪些食品需要认证可能存在意见分歧，所以如果您有这方面的问题，请与当地信赖的Rav（拉比）联系。]

Matzo产品

• 手工制作的matzo - 手工制作的matzo往往相当昂贵（一般为20-30美元/箱），但是大型的圆形在Seder上显示出令人印象深刻的效果，并且具有比机制面包片更好的风味和质感。
• “常规”马佐 - 这些熟悉的机制广场是大量购买的东西。 现在，除了纯白面粉matzo之外，除了无麸质的马太风格正方形（后者没有满足吃matzo的食谱，还可以找到全麦，黑麦，拼写和无麸质燕麦片） Seder，但对腹腔疾病或面筋不耐症患者有帮助）。 用于制作马太比萨饼，烤芝士和帕尼尼，杏仁酱和果酱，马太尼（油炸马托芝），马佐拉萨尼亚等。

• 玛索餐 （地面matzo） - 用于matzo球，疏浚，填塞，制作逾越节卷。 无麸质的马索餐现已上市。
• 蛋糕粉（非常精细研磨的玛索） - 用于甜点烘烤，以及其他需要比面包粉更细腻，更像面粉的粘合剂的食谱。 无麸质版本现已推出。

• Matzo Farfel （matzo 碎成非常小的块） - 用于饼干，麦片麦片，馅等。

乳制品案例

• 鸡蛋 - 很多。 大量使用鸡蛋来减轻和发酵许多逾越节食谱。 另外有些人在塞德尔为他们服务。 许多人习惯在Pesach之前购买鸡蛋，以避免那些可能吃过恰梅斯饲料的鸡在节日期间放置鸡蛋。 看看你有兴趣制作的食谱，并计算你需要多少鸡蛋。 然后再买2到3打。
• 牛奶 - 由于可能来自chametz的维生素添加剂，最好在逾越节之前购买牛奶。 被认证为犹太逾越节的牛奶更可取。 请注意，如果您通常购买乳糖牛奶，您应该在逾越节之前购买它，因为乳酸生产可能涉及到奶酪。 （拉比当局对在Pesach期间是否允许使用非咀嚼型乳糖蛋白囊有不同意见，所以问这是否是一个问题。）
• 酸奶 - 早餐，冰沙，小吃，调料和酱汁。
• 搅打奶油 - 这需要特别的逾越节认证。 尝试坚持使用真正的乳制品搅打奶油，并跳过含有化学物质的奶油搅打“奶油”。 （没有好的甜点需要拼命的假货;对于美味的食谱，尝试杏仁牛奶以保持它的美味。）

• 橙汁 - 用于饮用，烘烤，腌泡汁，醋汁等。
• 奶酪 - 切达干酪，马苏里拉干酪，巴马干酪，科尔比，山羊奶酪等的库存。更多的品种给你更多的食谱灵活性，并避免无聊。 奶酪需要特殊的逾越节认证。
• 奶油芝士 - 鞭打奶油干酪是理想的，如果你想能够在不破碎的情况下将它传播到玛瑙。 如果您打算烤芝士蛋糕，则块奶油芝士非常方便。
• 酸奶油 - 将其与切片水果混合，用于蘸酱，调味汁，烘焙，或顶部Matzo Tostados。
• 黄油 - 用于烘焙的无盐（甜）棒黄油; 鞭打黄油（腌制或未盐化）在matzo上撒播。
• （人造黄油） - 犹太逾越节人造黄油由棉籽油制成，充满反式脂肪。 如果你完全可以避免它，那么做。 如果你需要一个pareve甜点或配菜，寻找食谱，使用橄榄油，葡萄籽油或椰子油代替人造黄油。

蛋白质食品

• 烟熏三文鱼 - 尝试在奶油芝士薄饼上，蔬菜包裹，放在酸奶油马铃薯上，或沙拉上。
• Gefilte鱼 - 搅拌或冷冻，球迷将享受整个星期的Seder主食。
• 熟食肉类
• 鱼
• 牛肉
• 家禽

下一步：烘焙原料，油和醋，以及蛋白质食品

烘焙用品

• 糖 - 如果你正在计划任何甜品制作，你需要糖。 它也会派上用场，以及其他大量的食谱。 普通白砂糖不需要特殊的帕诺威认证。
• 红糖 - 一些食谱要求红糖，但你可能会逃避不买。 我每年都会得到一些，并且永远不会最终使用它，尽管事实上我几乎从零开始制作了Pesach。

• 糖果商的糖 - 现在有可能为逾越节糖果商的糖找到犹太洁食。 它是用马铃薯淀粉代替玉米淀粉制成的。 如果您打算制作糖霜或糖霜，这可能很有用。
• 马铃薯淀粉 - 可用于改善用蛋糕或马索饭制成的烘焙食品的质地，或增稠酱汁。 马铃薯淀粉也是那些在Pesach期间只吃非gebrokts（没有matzo和液体混合在一起的食物）的人必不可少的成分。 它在全年无麸质烹饪中也很有用，所以如果这是一个问题，逾越节是一个好时机。
• 木薯淀粉 - 无麸质烹饪的另一主食，木薯淀粉是一种很好的增稠剂，并为像逾越节煎饼这样的食谱提供了一种很好的耐嚼质地。
• 可可粉 - 用于布朗尼蛋糕，蛋糕，饼干，自制热可可或巧克力糖浆。 100％纯可可粉（不可可混合物）不需要特别的逾越节认证。

• 磨碎的坚果 - 用作面粉替代品，并为烘焙食品和其他食谱（包括charoset） - 地面坚果（又名坚果面粉）传播风味是逾越节的必需品。 如果您没有Pesach食品加工机或咖啡研磨机，磨碎的坚果包装非常方便。 与生坚果不同，坚果果实需要逾越节认证。

• 黑巧克力，半甜巧克力或半甜巧克力 - 用于蛋糕和饼干 ，融化或切碎。 寻找高品质，真正的巧克力 - 可可脂，而不是植物脂肪，应列在配料中。 如果您在Pesach甜点中使用大量巧克力，Alprose会为您提供方便的大型酒吧。
• 纯净的香草精 - 现在可以通过逾越节认证找到纯净的香草精。 它具有更好的风味和人造风味香草提取物的苦味。
• 香草豆 - 如果你找不到纯香草提取物，或者如果你想为你的烘焙食品，布丁或者带有令人难以置信的香草味道的蜜饯灌输，这些都是很好的选择。 像所有的香料一样，它们不需要特殊的犹太教或逾越节认证。

油和醋

• 特级初榨橄榄油 - 所有没有味道的特级初榨橄榄油都是犹太洁食和逾越节犹太洁食，即使它没有he。。 因此，您可以继续在Trader Joe的EVOO上以5.99美元的价格购买大瓶，而不是购买价格为16.99美元的小瓶KFP认证油。
• 葡萄籽油 - 这种中性风味的油是通常以Pesach出售的棉籽油或红花油的更健康的替代品。 它也具有高烟点，这使其成为煎炸的理想选择。 根据2017年的Star-K，Delarosa品牌需要Passover认证，而Pompeian品牌可能会与常规Star-K一起使用。

• 椰子油 - 椰子油是稀释的，并且在室温下很凉爽，这使得它成为人造黄油的一个很好的选择。 选项已经扩大，现在包括精制和未精制（原生）椰子油。 有些需要逾越节认证，其他则不需要; 来自Star-K和Kashrut.com的名单有助于澄清哪些品牌可以接受Pesach。 此信息仅适用于2017年逾越节。
• 香醋 - 适合香醋，腌泡汁和釉料。
• 红葡萄酒和/或白葡萄酒醋 - 这是一种淡化香醋的替代品，它们可以让菜肴变得更加美味，而不会让其他口味变得无可匹敌。
• 苹果醋 -非常适合蔬菜酱。

餐具产品

• 藜麦 - 2014年，经过多年的争论，终于有几家领先的kashrut机构达成共识，认为藜麦既适合犹太教徒， 也适合非基督教徒 。 对于那些寻找一种轻盈，健康，无麸质全谷物替代品的人来说，这是一个巨大的福音。 藜麦也是多功能的 - 用于沙拉 ，肉饭，蔬菜馅，甚至用水果和杏仁牛奶作为热早餐粥。 根据Star-K，大多数品牌都需要可靠的逾越节认证; 然而，Ancient Harvest品牌在定期的Star-K标志以及2/01/19至2/28/19的“Best By”日期内没有问题。 此信息适用于2017年。

• 鱼类罐头 - 沙丁鱼，鲑鱼和金枪鱼可制作出美味的零食，沙拉或马太鱼排; 三文鱼和金枪鱼也适用于鱼饼。
• 果酱番茄酱 - 意大利面南瓜或酿蔬菜; 用于matzo烤宽面条或matzo披萨
• 橄榄
• 杏仁黄油和/或腰果黄油 - 用于零食，烘焙和酱汁
• 果酱和果冻
• 嘉种子 -无法想象一周没有嘉布丁 ？ 别担心！ 对于2017年，根据Star-K，Navitas chia种子对于没有特别认证的Pesach很好。 cRc没有任何生奇异子，只要它们不含额外的犹太敏感成分。 请注意，这只是指整个种子; 嘉面粉需要特殊的逾越节认证。

下一步：生产，香草和香料

水果

• 柑橘 - 柠檬，酸橙，橙子，葡萄柚
• 苹果，梨
• 浆果 - 草莓，蓝莓，覆盆子，黑莓
• 热带水果 - 菠萝，芒果，猕猴桃

蔬菜

• 萝卜
• 芹菜
• 洋葱
• 芦笋
• 西兰花
• 卷心菜
• 菜花
• 菠菜
• 红辣椒
• 番茄
• 土豆
• 红薯
• 南瓜
• 蘑菇
• 夏南瓜
• 意粉壁球
• 沙拉

草药和香料

• 新鲜大蒜
• 鲜姜
• 莳萝
• 香菜
• 盐 - 非碘盐和纯海盐是犹太洁食逾越节没有特别认证; 碘盐需要它。

• 胡椒 - 整个胡椒不需要特殊的Kosher认证; 带有内置磨床的罐子是一个不错的选择。
• 肉桂
• 生姜
• 肉豆蔻 - 如果你找不到肉豆蔻，就把它买下来，然后用微型飞机或盒子磨碎机磨碎。
• 准备辣根 - 用它作为Seder的恐怖，然后在整个星期内作为调味品。

下一个：小吃，饮料和甜味剂

小吃

• 根蔬菜或土豆片 - Terra Chips（原始和红薯）将在2017年为这些芯片的逾越节产品运行限量版洁食。套餐必须有特别的逾越节认证。
• Matzo“格兰诺拉麦片” - 如Matzolah或Blanchard＆Blanchard适合用于手工零食，牛奶或酸奶或冰淇淋。
• 巧克力 - 即使你有一个大棒或薯片烘烤，额外的零食。

• 棉花糖 - Pesach是一年中的一次，它变得很容易找到犹太棉花糖。 大多数品牌都是用鱼胶制成的。
• 坚果 - 整个吃零食，沙拉等。切碎的坚果对charoset和烘焙食谱很有用。 不含防腐剂或其他添加剂的包装生坚果 - 无论是整粒还是切碎 - 对于未经特别认证的逾越节来说都是犹太洁食。 干烤和磨碎的坚果要求逾越节认证。
• 干果 - 用于charoset食谱，零食，沙拉和烘烤。 可靠的逾越节认证是必要的，这可能会导致购买各种干果成本过高，但如果您能负担得起，那么手头上有葡萄干，李子和杏干以及一些更加奇特的产品，如日期，无花果，番石榴或蔓越莓。

饮料

• 波光粼粼的和/或矿泉水 - 没有特殊认证的没有添加额外添加剂（如维生素）的没有香味的瓶装矿泉水对于逾越节来说是犹太洁食。

• 塞尔策
• 葡萄酒 - 你需要充足的Seder，以及更多的一周。
• 烈性酒 - 可选，尽管可以在犹太人的逾越节利口酒上享用鸡尾酒，餐后饮料或调味甜品，这是很好的选择。
• 葡萄汁
• 咖啡 - 没有味道，定期（不含无咖啡因）咖啡粉不需要特别的逾越节认证。

• 茶
• 杏仁牛奶 - 适用于乳糖不耐症患者的乳制品替代品。 利伯尔以平原和香草品种为逾越节杏仁牛奶制作犹太洁食。

甜味剂

• 蜜糖
• 纯枫糖浆
• 木糖醇 - 健康花园生产犹太逾越节木糖醇，这是一种天然来源的低热量，低糖度指数甜味剂，由桦木制成。 请注意，虽然木糖醇可有助于预防龋齿（蛀牙），但它对狗和雪貂也有危险的毒性，所以如果你有这些宠物，最好避免使用它。
• 巧克力酱